Phosphorus & Sulphur

• Johnjoseph
• 11 May 2024

Phosphorus & Sulphur

കാൽസ്യത്തിനൊപ്പം ഫോസ്ഫറസും ശരീരത്തിൻ്റെ പിന്തുണയുള്ള ഘടനകൾക്ക് സംഭാവന നൽകുന്നു. രണ്ടാമതായി, കാൽസ്യം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കൂടാതെ ശരീരത്തിലെ മൊത്തം ധാതുക്കളുടെ 22% ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. എല്ലുകളിലും പല്ലുകളിലും കാൽസ്യത്തിനൊപ്പം 80 ശതമാനം ഫോസ്ഫറസും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബാക്കി 20% രക്തത്തിലും ശരീരത്തിലെ മറ്റ് ടിഷ്യൂകളിലുമാണ്. ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ ശരിയായ ഉപയോഗത്തിന് ഫോസ്ഫറസ് അത്യാവശ്യമാണ്.

പ്രവർത്തനങ്ങൾ
എല്ലാ കോശങ്ങൾക്കും ടിഷ്യൂകൾക്കും ആവശ്യമായ ധാതുവാണ് ഫോസ്ഫറസ്. ഇത് കോശഘടനയുടെ ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ ശരീരത്തിൻ്റെ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകളും. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും ഉപയോഗത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് ഇത്, ശരീരത്തിൻ്റെ ഊർജ്ജം വഹിക്കുന്ന തന്മാത്രകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ശരീരത്തിൻ്റെ ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

കാൽസ്യവുമായി ചേർന്ന്, ഹൃദയം, പേശികൾ, ഞരമ്പുകൾ എന്നിവയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഫോസ്ഫറസ് ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇത് മുടിയുടെ വളർച്ചയെ സഹായിക്കുകയും ക്ഷീണം മറികടക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രക്തത്തിൻ്റെ PH നിലനിറുത്താനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ഉറവിടങ്ങൾ
സോയാബീൻ, പാൽ, മത്സ്യം, കാരറ്റ്, ഇലക്കറികൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, റാസ്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, ആപ്രിക്കോട്ട്, പരിപ്പ്, പച്ചക്കറി വിത്തുകൾ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ.

ആവശ്യം
കാൽസ്യം-ഫോസ്ഫറസ് അനുപാതം 1:1-ൽ സന്തുലിതമാക്കുന്നതിന് കാൽസ്യവുമായി സംയോജിപ്പിച്ചാണ് ഫോസ്ഫറസിനുള്ള RDA നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. സ്ത്രീകൾക്കും പുരുഷന്മാർക്കും പ്രതിദിനം 600 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ് ആവശ്യമാണ്. ഗർഭാവസ്ഥയിലും മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്തും ആർത്തവവിരാമത്തിന് ശേഷവും സ്ത്രീകളിൽ ഫോസ്ഫറസിൻ്റെ ആവശ്യകത വർദ്ധിക്കുന്നു.

എല്ലാ ജീവകോശങ്ങളുടെയും അവശ്യ ഘടകമാണ് സൾഫർ. ഭാരത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഏറ്റവുമധികം കാണപ്പെടുന്ന എട്ടാമത്തെ മൂലകമാണിത്. 70 കിലോഗ്രാം (150 പൗണ്ട്) മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഏകദേശം 140 ഗ്രാം സൾഫർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും അമിനോ ആസിഡുകളായ സിസ്റ്റൈൻ, മെഥിയോണിൻ എന്നിവയിൽ സൾഫറിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളായ തയാമിൻ, ബയോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ ഒരു ഘടകവും ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോണും കൂടിയാണിത്. എല്ലാ പ്രോട്ടീനുകളിലും സൾഫർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ചർമ്മത്തിലും മുടിയിലും ഉള്ള പ്രോട്ടീനിലാണ് കൂടുതൽ.

പ്രവർത്തനങ്ങൾ
വിറ്റാമിൻ ബി₁ രൂപപ്പെടാൻ സൾഫർ ആവശ്യമാണ്. കൊഴുപ്പ് ദഹിപ്പിക്കുന്നതിനും ഭക്ഷണത്തിലൂടെ കഴിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഉപയോഗത്തിനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഇൻസുലിൻ ഘടകമായതിനാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും ഇതിന് പങ്കുണ്ട്. ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മം, മുടി, നഖം എന്നിവ നിലനിർത്താൻ ഇത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ചർമ്മം ശുദ്ധവും പാടുകളും പാടുകളും ഇല്ലാതെ നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

കുറവ് ലക്ഷണങ്ങൾ
സൾഫറിൻ്റെ കുറവ് മുടിയുടെയും നഖങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യകരമായ വളർച്ച, ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്, മോശം ചർമ്മത്തിൻ്റെ ഘടന എന്നിവയെ തടസ്സപ്പെടുത്തിയേക്കാം.

ഉറവിടങ്ങൾ
എല്ലാ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലും സൾഫർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം സൾഫറിൻ്റെ ആവശ്യകത നിറവേറ്റുന്നു. സൾഫർ അടങ്ങിയ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ പാലും അതിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബീൻസ്, ചെറുപയർ, ചുവന്ന പയർ, ഇലക്കറികൾ, റാഗി എന്നിവയാണ്.

ആവശ്യം
ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് സൾഫറിനുള്ള പ്രതിദിന അലവൻസുകൾ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.

Phosphorus, along with calcium, contributes to the body’s supporting structures. Second, calcium is abundant and comprises 22% of the body’s total minerals. Bones and teeth contain about 80 percent of phosphorus along with calcium. The remaining 20% is in the blood and other tissues of the body. Phosphorus is essential for the proper utilization of minerals like iron, magnesium, potassium, and sodium

Functions
Phosphorus is an essential mineral for all cells and tissues. It is part of the cell structure, as well as many enzymes involved in the body’s chemical reactions. It is a key factor in the utilization of carbohydrates and fats and is essential for building the body’s energy-carrying molecules. It helps in maintaining the acid-base balance of the body.

In combination with calcium, phosphorus plays a role in the normal functioning of heart, muscle and nerves. It aids in growth of hair and helps to overcome tiredness. It is also needed for maintaining the PH of the blood.

Sources
Soybeans, milk, fish, carrots, leafy greens, fruits such as black currants, raspberries, raisins, apricots, nuts, and vegetable seeds.

Requirement
The RDA for phosphorus is defined in combination with calcium to balance the calcium-phosphorus ratio at 1:1, which is ideal. Both men and women need 600 mg of phosphorus per day. Phosphorus needs increase in women during pregnancy, lactation and after menopause.

Sulphur is an essential component of all living cells. It is the eighth most abundant element in the human body by weight. A 70 kg (150 lb) human body contains about 140 grams of Sulphur.

In plants and animals, the amino acids cysteine and methionine contain most of the sulphur. It is also a component of the vitamins thiamine and biotin and a hormone insulin. Sulphur is also present in all proteins but is more prevalent in the protein present in skin and hair.

Functions
Sulphur is needed for the formation of vitamin B₁. It helps in the digestion of fats and utilisation of carbohydrates eaten through foods. Being a component of insulin, it also has a role in controlling the blood sugar levels. It is essential for maintaining healthy skin, hair and nails. It helps in keeping the skin clear and free from blemishes and scars.

Deficiency symptoms
Deficiency of sulphur may interfere with the healthy growth of hair and nails, high blood sugar levels and poor skin texture.

Sources
Since all protein foods contain sulphur, a diet adequate in protein fulfills the requirement of sulphur. Some foods containing sulphur are milk and its products, beans, green gram, red gram, leafy vegetables, ragi.

Requirement
Recommended daily allowances for sulphur are provided for sufficiently in the high protein diet.