NUTRIENTS
പോഷകങ്ങൾ. ഒരു ജീവി അതിജീവിക്കാനും വളരാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ ഘടകങ്ങളാണ് പോഷകങ്ങൾ. പോഷകങ്ങൾ രണ്ട് തരത്തിലാണ് – മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ, മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ. വളരെ വലിയ അളവിൽ ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളെ മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ എന്നും ചെറിയ അളവിൽ ആവശ്യമുള്ളവ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു.
ഒരു ജീവിയുടെ ഉപാപചയ വ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ നൽകുന്നു, അതേസമയം മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നതിന് ആവശ്യമായ കോഫാക്ടറുകൾ നൽകുന്നു, രണ്ട് തരത്തിലുള്ള പോഷകങ്ങളും പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് നേടാനാകും.
രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ശരീര പ്രക്രിയകളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ ഊർജ്ജമായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഊർജ്ജത്തിനായി മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളെ വിഘടിപ്പിക്കുന്നതിനും ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസത്തിനും അനാബോളിസത്തിനും (കൺസ്‌ട്രക്റ്റീവ് സിന്തസിസ്) മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും മനുഷ്യർക്ക് പ്രത്യേക ദഹനവ്യവസ്ഥയുണ്ട്.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ താരതമ്യേന വലിയ അളവിൽ കഴിക്കേണ്ട മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളാണ്, കാരണം അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ ശരീരത്തിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്കും പരിപാലനത്തിനുമുള്ള നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകളാണ്.
വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം ആവശ്യമുള്ള മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളാണ്, എന്നാൽ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
കർശനമായ ‘പോഷകങ്ങൾ’ അല്ലാത്തതും എന്നാൽ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ ചില ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്, അതായത് വെള്ളം, നാരുകൾ. പോഷകങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ ഡോസ്-ആശ്രിതമാണ്; കുറവുകളെ ന്യൂനതകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
പോഷകങ്ങൾ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു?
ദഹനവ്യവസ്ഥയിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങൾ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും പരിപാലനത്തിനും അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും പോഷകങ്ങൾ അത്യാവശ്യമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരം കാര്യക്ഷമമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ അവ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. പോഷകങ്ങളും നാരുകളും വെള്ളവും നമ്മുടെ നല്ല ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. പോഷകങ്ങൾക്ക് ഒറ്റയ്ക്ക് പ്രവർത്തിക്കാനാകുമെങ്കിലും, ഓരോന്നും ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാകാൻ മറ്റുള്ളവരെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കൊഴുപ്പുകളും പോലുള്ള മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നതിനും പ്രോട്ടീൻ്റെ ആഗിരണത്തെ സഹായിക്കുന്നതിനും വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും ആവശ്യമായ നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകൾ നൽകുന്നു.
കൊഴുപ്പുകൾ ഊർജത്തിൻ്റെ കേന്ദ്രീകൃത സ്രോതസ്സാണ്, നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്ന അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നൽകുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ പ്രകാശനം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ വിറ്റാമിനുകളെയും ധാതുക്കളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിനുകൾ ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. അവ എൻസൈമുകളെ സജീവമാക്കുന്നു, അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ നടക്കുന്ന ജൈവിക പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളെ വേഗത്തിലാക്കാൻ ഉത്തേജകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളാണ്. നമ്മുടെ ശരീരം ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ഡി, കെ എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ മറ്റെല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നോ സപ്ലിമെൻ്റിൽ നിന്നോ വരുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങൾ ദഹനവ്യവസ്ഥയിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും പരിപാലനത്തിനും അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും പോഷകങ്ങൾ അത്യാവശ്യമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരം കാര്യക്ഷമമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ അവ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. പോഷകങ്ങളും നാരുകളും വെള്ളവും നമ്മുടെ നല്ല ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. പോഷകങ്ങൾക്ക് ഒറ്റയ്ക്ക് പ്രവർത്തിക്കാനാകുമെങ്കിലും, ഓരോന്നും ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാകാൻ മറ്റുള്ളവരെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കൊഴുപ്പുകളും പോലുള്ള മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നതിനും പ്രോട്ടീൻ്റെ ആഗിരണത്തെ സഹായിക്കുന്നതിനും വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും ആവശ്യമായ നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകൾ നൽകുന്നു.
കൊഴുപ്പുകൾ ഊർജത്തിൻ്റെ കേന്ദ്രീകൃത സ്രോതസ്സാണ്, അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻറുകൾ ഊർജ്ജ രഹിത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പ്രകാശനം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് വിറ്റാമിനുകളെയും ധാതുക്കളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിനുകൾ ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. അവ എൻസൈമുകളെ സജീവമാക്കുന്നു, അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ നടക്കുന്ന ജൈവിക പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളെ വേഗത്തിലാക്കാൻ ഉത്തേജകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളാണ്. നമ്മുടെ ശരീരം ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ഡി, കെ എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ മറ്റെല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നോ സപ്ലിമെൻ്റിൽ നിന്നോ വരുന്നു.
പാറകളിൽ നിന്നും അയിരുകളിൽ നിന്നും ഉത്ഭവിച്ച് മണ്ണിലൂടെ ഭക്ഷ്യ ശൃംഖലയിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന അജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളാണ് ധാതുക്കൾ. ധാതു സമ്പുഷ്ടമായ മണ്ണിൽ വളരുന്ന സസ്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെയോ അല്ലെങ്കിൽ ഈ സസ്യങ്ങൾ തിന്നുന്ന മൃഗങ്ങളെ തിന്നുന്നതിലൂടെയോ നമുക്ക് ധാതുക്കൾ ലഭിക്കും.
കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയാണ് അസ്ഥികളുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. സോഡിയവും പൊട്ടാസ്യവും നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ജല സന്തുലിതാവസ്ഥയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ശരീരത്തിൽ നടക്കുന്ന വിവിധ രാസപ്രക്രിയകൾക്ക് മറ്റ് ധാതുക്കൾ (ക്രോമിയം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം) ആവശ്യമാണ്.
ചില പോഷകങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൽ പങ്കുവഹിക്കുകയും അണുബാധകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുകയും കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
(നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന് വളരെയധികം പ്രയോജനകരമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടും, ഈ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ട് നമുക്ക് പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നില്ല, കാരണം എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ശരീരത്തിൽ 100% ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. ഇതിന് വിവിധ ഘടകങ്ങളുണ്ട്)
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ
| പോഷകം | വിവരണം |
|---|---|
| വെള്ളം | പോഷകമില്ലാത്തതും എന്നാൽ ശരീരത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ ഗതാഗതത്തിനും ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും മതിയായ അളവിൽ ആവശ്യമാണ്. |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | eഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം രൂപപ്പെടുത്തുകയും ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു |
| കൊഴുപ്പുകൾ | വൈറ്റമിൻ ആഗിരണത്തിനും ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് സംഭരിക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിന് പട്ടിണി സമയത്ത് അതിജീവനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ അമിതമായ കൊഴുപ്പ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും ഹാനികരമാണ്. |
| പ്രോട്ടീൻ | ശരീരത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഘടനകളുടെയും പ്രധാന ഭാഗവും വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും കേടുവന്ന ടിഷ്യൂകളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും പരിപാലനത്തിനും സഹായിക്കുന്നു. |
| വിറ്റാമിനുകൾ | മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളുടെ ഉപയോഗവും സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങളും പോലുള്ള ശരീരത്തിലെ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ട്. |
| ധാതുക്കൾ | ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. |
| നാര് | മലബന്ധം, രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവ്, കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുന്നതിനും ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. |
NEXT PAGE ENGLISH
NUTRIENTS
Nutrients are components in foods that an organism uses to survive and grow. Nutrients are of two types- Macronutrients and Micronutrients. Nutrients needed in very large amounts are called macronutrients while those needed in small quantities are called micronutrients.
Macronutrients provide the bulk of energy that an organism’s metabolic system needs to function while micronutrients provide the necessary cofactors for metabolism to be carried out Both types of nutrients can be acquired from the environment.
Micronutrients are used to protect against illness and to regulate body processes while macronutrients are converted to, and used for, energy. Humans have specialized digestive systems that work to break down macronutrients for energy and utilize micronutrients for both metabolism and anabolism (constructive synthesis) in the body.
Carbohydrate, protein and fat are macronutrients that we need to eat in relatively large amounts in the diet as they provide our bodies with energy and are also the building blocks for growth and maintenance of a healthy body.
Vitamins and minerals are micronutrients which are only needed in small amounts, but are essential to keep us healthy.
There are also some food components that are not strictly ‘nutrients’ but are important for health, such as water and fibre. The effects of nutrients are dose-dependent; shortages are called deficiencies.
How Nutrients work?
Nutrients from food are absorbed by the body as passes through the digestive system. Nutrients are essential for cell growth, maintenance and repair. They provide energy to enable our body to function efficiently. Nutrients, along with fiber and water, are essential to our good health. Although nutrients can work alone, each depends upon the others to be the most effective. Macronutrients like carbohydrates and fats are broken down to provide energy to the body and assist in the absorption of protein, which provides the building blocks necessary for cell growth and repair.
Fats are the concentrated source of energy and provide essential fatty acids which have a crucial role in our body. Macronutrients depend on vitamins and minerals to regulate the release of energy from food.
Vitamins are organic substances. They activate enzymes, which are proteins that act as catalysts to speed up biological reactions that take place in our body. Our body produces a certain amount of vitamins D and K, but all other vitamins come from our diet or supplementation.
Nutrients from food are absorbed by the body as it passes through the digestive system. Nutrients are essential for cell growth, maintenance and repair. They provide energy to enable our body to function efficiently. Nutrients, along with fiber and water, are essential to our good health. Although nutrients can work alone, each depends upon the others to be the most effective. Macronutrients like carbohydrates and fats are broken down to provide energy to the body and assist in the absorption of protein, which provides the building blocks necessary for cell growth and repair.
Fats are the concentrated source of energy and provide essential fatty acids which have a crucial role in our body Macronutrients depend on vitamins and minerals to regulate the release of energy frem food.
Vitamins are organic substances. They activate enzymes, which are proteins that act as catalysts to speed up biological reactions that take place in our body. Our body produces a certain amount of vitamins D and K, but all other vitamins come from our diet or supplementation.
Minerals are inorganic substances that originate from rocks and ores and enter the food chain through the soil. We get minerals either by eating plants grown on mineral-rich soil or by eating animals that have fed on these plants.
Calcium, magnesium and phosphorus are the major constituents of bone. Sodium and potassium control our body’s water balance. Other minerals (chromium, iron, and magnesium) are needed for various chemical processes to take place in the body.
Some nutrients play a role in a healthy immune system and help fight infections, while others act as antioxidants and protect cells from damaging compounds.
( Despite having so many beneficial functions for our hould, we do not get benefited by eating foods rich in all these nutrients because all nutrients do not get 100% absorbed in the body. There are various factors for )
Key Nutrients
| Nutrient | Description |
|---|---|
| Water | A non- nutrient but needed in adequate amount for transportation of nutrients in the body and to remain healthy. |
| Carbohydrate | Forms a major part of the diet and provides energy |
| Fats | Help in vitamin absorption and stored body fat is used during starvation for survival. But excess of fat is also harmful for our body functions. |
| Protein | Major part of all body structures and help in growth, development, repair of damaged tissues and maintenance. |
| VITAMINS | It has important functions in the body like utilisation of macronutrients and protective functions. |
| MINERALS | Regulate body metabolism and protect against illness. |
| Fibre | Plays an important role in improving constipation, blood glucose levels and cholesterol levels and keep the digestive system healthy. |
