Micro-Minerals-Iron &Fluorine
ഇരുമ്പ്
ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയിൽ ഏകദേശം 4-5 ഗ്രാം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ, ഏകദേശം 70% RBC കളിൽ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ ഭാഗമായി പ്രവർത്തന രൂപത്തിലാണ്, പേശികളിൽ മയോഗ്ലോബിൻ, ശരീരത്തിലെ ജൈവ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകൾ. ബാക്കി 30% സംഭരണ ഇരുമ്പ് ആണ്. ഇത് മജ്ജയും പ്ലീഹയുമാണ്. ഹീമോഗ്ലോബിൻ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളാൽ നിർമ്മിതമാണ്-Hacm, ഗ്ലോബിൻ ഹേം ഭാഗം ഇരുമ്പ്, ഗ്ലോബിൻ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാൽ നിർമ്മിതമാണ്. സാധാരണ ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയിൽ, 100 മില്ലി രക്തത്തിൽ ഏകദേശം 15 ഗ്രാം ഹീമോഗ്ലോബിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഓരോ ഗ്രാം ഹീമോഗ്ലോബിനും ഏകദേശം 3.5 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇരുമ്പിൻ്റെ ആഗിരണം എന്നത് ഇരുമ്പിൻ്റെ അളവും രാസ സ്വഭാവവും ഇരുമ്പിൻ്റെ ലഭ്യത കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന വിവിധ ഘടകങ്ങളാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സങ്കീർണ്ണ പ്രക്രിയയാണ്. സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹേം ഇതര ഇരുമ്പിനെക്കാൾ യൂണിമൽ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹേം ഇരുമ്പ് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ ഫൈറ്റേറ്റുകളുടെയും ഓക്സലേറ്റുകളുടെയും സാന്നിധ്യം ഇരുമ്പിൻ്റെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു, അതേസമയം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം വിറ്റാമിൻ സി കഴിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ ആഗിരണത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
സാധാരണ ഹീമോഗ്ലോബിൻ അളവ് ഉള്ള മുതിർന്നവർ ഭക്ഷണത്തിലെ ഇരുമ്പിൻ്റെ ശരാശരി 10% മാത്രമേ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ എന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അമിനോ ആസിഡുകളിലേക്ക് ചേലേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഇരുമ്പ് ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും ലഭ്യമാണ്, ഇതിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത അമിനോ ആസിഡ് ഗ്ലൈസിൻ ആണ്. മെച്ചപ്പെട്ട ആഗിരണത്തിനായി ഇരുമ്പ് ഗ്ലൈസിനേറ്റ് സപ്ലിമെൻ്റുകൾ കഴിക്കണം.
പ്രവർത്തനങ്ങൾ
ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമെന്ന നിലയിൽ ഇരുമ്പ് ശ്വാസകോശങ്ങളിൽ നിന്ന് ടിഷ്യൂകളിലേക്കും ടിഷ്യൂകളിൽ നിന്ന് കാർബൺ ഡൈ-ഓക്സൈഡിൻ്റെ ശ്വാസകോശത്തിലേക്കും ഓക്സിജൻ എത്തിക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കരൾ വഴി മരുന്നുകളുടെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇരുമ്പ് ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അണുബാധകളെ ചെറുക്കാനുള്ള പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഊർജ്ജം പുറത്തുവിടുന്നതിലും ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു.
കുറവ് ലക്ഷണങ്ങൾ
ഇരുമ്പിൻ്റെ ആഗിരണത്തിൻ്റെ കുറവോ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ ബി 6, ബി 12 എന്നിവയുടെ കുറവ് മൂലമോ ശരീരത്തിൽ ഇരുമ്പിൻ്റെ കുറവ് ആരംഭിക്കുന്നു. അപകടം അല്ലെങ്കിൽ പരിക്കുകൾ, പോഷകാഹാരക്കുറവ്, അണുബാധകൾ, മയക്കുമരുന്നുകളുടെയും രാസവസ്തുക്കളുടെയും അമിതമായ ഉപയോഗം എന്നിവ കാരണം ഗുരുതരമായ രക്തനഷ്ടം ഉണ്ടാകുമ്പോഴും ഇരുമ്പിൻ്റെ കുറവ് സംഭവിക്കുന്നു. കുറവ് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം കരളിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ് കുറയാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിനുശേഷം രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ സാന്ദ്രത കുറയുന്നത് ‘ഇരുമ്പിൻ്റെ കുറവ് അനീമിയ’യിലേക്ക് നയിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. കുറഞ്ഞ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ അളവ്, കുറഞ്ഞ പ്രതിരോധശേഷി, ക്ഷീണം, ശ്വാസതടസ്സം, വിളറിയ ചർമ്മവും കണ്ണുകളും, വിഷാദരോഗം എന്നിവയാണ് ചില കുറവുകളുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ.
ഉറവിടങ്ങൾ
ചീര, ഉണങ്ങിയ പയർ, ചെറുപയർ, ഉണങ്ങിയ താമര തണ്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി, ഈന്തപ്പഴം, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, തണ്ണിമത്തൻ, പരിപ്പ്.
ആവശ്യം
ഭക്ഷണത്തിലെ ഇരുമ്പിൻ്റെ 10% ആഗിരണം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ; പുരുഷന്മാർക്ക് 13.7 മില്ലിഗ്രാം / ദിവസവും സ്ത്രീകൾക്ക് 29.4 മില്ലിഗ്രാം / ദിവസവും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (WHO ശുപാർശ). ഗർഭാവസ്ഥയിൽ, ഇരുമ്പിൻ്റെ ആവശ്യകത വളരെയധികം വർദ്ധിക്കും, അതിനാൽ ഇരുമ്പിൻ്റെ സപ്ലിമെൻ്റേഷൻ ആവശ്യമാണ്. അനീമിയ ഉള്ളവർ അവരുടെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ അളവ് ശരിയാക്കാൻ ഇരുമ്പ് സപ്ലിമെൻ്റുകളും കഴിക്കണം. ഇരുമ്പിൻ്റെ ചേലേറ്റഡ് ഫോം അതായത് ഇരുമ്പ് ഗ്ലൈസിനേറ്റ് സപ്ലിമെൻ്റിനായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഫ്ലൂറിൻ
പ്രായോഗികമായി എല്ലാ മണ്ണിലും ജലവിതരണത്തിലും സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും ഫ്ലൂറിൻ ചെറിയ അളവിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഇത് സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരു ഘടകമാണ്. വിശാലമായ സാന്നിദ്ധ്യം കാരണം, ഗുരുതരമായ ഫ്ലൂറൈഡ് കുറവ് വളരെ അപൂർവമാണ്. എല്ലിൻ്റെയും പല്ലിൻ്റെയും ഇനാമലിൽ ഫ്ലൂറിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ദന്തക്ഷയം തടയാൻ ടൂത്ത് പേസ്റ്റിൽ വാണിജ്യപരമായി ഫ്ലൂറിൻ ചേർക്കുന്നു.
പ്രവർത്തനങ്ങൾ
ദന്തക്ഷയം തടയുന്നതിലും പല്ലുകളുടെ ബലം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലും ഫ്ലൂറിൻ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയുന്നതിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.
കുറവ് ലക്ഷണങ്ങൾ
ഫ്ലൂറിൻ കുറവ് കുട്ടികളിൽ പല്ല് നശിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ജലത്തിൽ ഫ്‌ളൂറിൻ അളവ് കുറവുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലാണ് ഈ കുറവ് വ്യാപകമാകുന്നത്. ഫ്ലൂറിൻ കുറവും എല്ലുകളുടെ ബലം കുറയ്ക്കുന്നു.
ഉറവിടങ്ങൾ
ധാന്യങ്ങൾ, ബംഗാൾ, അമരന്ത് ഇലകൾ, ഉണങ്ങിയ തേയില എന്നിവയിൽ നല്ല അളവിൽ ഫ്ലൂറിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സാധാരണ കുടിവെള്ളത്തിൽ ലോകമെമ്പാടും ഫ്ലൂറിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ആവശ്യം
ഫ്ലൂറിൻ പ്രത്യേക ശുപാർശകളൊന്നുമില്ല. എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളിലും കുടിവെള്ളത്തിലും സാന്നിദ്ധ്യം കൊണ്ട് സാധാരണ ആവശ്യകത സാധാരണയായി നിറവേറ്റപ്പെടുന്നു. ദന്തക്ഷയം തടയാൻ ഫ്ലൂറിൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ടൂത്ത് പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
IRON
About 4-5 gms of iron is present in a healthy adult. Of this, about 70% is in functional form as a part of haemoglobin in RBCs, in muscles as myoglobin and a number of enzymes used in biological reactions in the body. The remaining 30% is storage iron. It is marrow and spleen. Haemoglobin is made up of two parts-Hacm and globin Haem part is made up of iron and globin is made up of protein. In a normal healthy adult, 100 ml of blood contains Fe around 15 g of haemoglobin and each gram of haemoglobin contains about 3.5 mg of iron
The absorption of iron is a complex process influenced by the amount and chemical nature of the iron present in the ingested food and a variety of factors that increase or decrease the availability of iron. Haem iron present in unimal foods is more readily absorbed than non-haem iron present in plant based foods. Presence of phytates and oxalates in the diet decreases iron absorption whereas intake of vitamin C along with iron rich foods enhances its absorption.
It is estimated that on an average, only 10% of the iron in the food is absorbed by adults with normal haemoglobin levels. Iron is most available to the body when chelated to amino acids and the amino acid chosen for this purpose is glycine. The chelated form, “iron glycinate supplements should be taken for better absorption
Functions
Iron, as an important component of haemoglobin plays an important role in the transport of oxygen from lungs to the tissues and of carbon di-oxide from tissues back to the lungs. It is involved in the detoxification of drugs by the liver. Iron also boosts the immune system of the body and increases resistance to fight infections. It is also involved in the release of energy from the body.
Deficiency symptoms
Deficiency of iron starts in the body either due to low absorption of iron or due to lesser intake of iron, protein, vitamin C, folic acid, vitamin B6 and B12. Deficiency of iron also takes place in case of severe blood loss due to accident or injury, malnutrition, infections and excessive use of drugs and chemicals. When the deficiency starts, first the stored iron in the liver starts depleting and after that reduction of haemoglobin concentration in the blood starts leading to ‘iron deficiency anaemia’. Some of the deficiency symptoms include low haemoglobin levels, low immunity, fatigue, shortness of breath, pale skin and eyes, depression.
Sources
Spinach, dried beans, chick peas, dry lotus stem, raisins, dates, black currants, watermelons, nuts.
Requirement
Considering 10% absorption of dietary iron; 13.7 mg/day for men and 29.4 mg/day for women is recommended (WHO recommendation). During pregnancy, iron requirements increases very much and hence supplementation of iron is needed. People having anaemia should also take iron supplements to correct their haemoglobin levels. The chelated form of iron i.e. iron glycinate is recommended for supplementation.
Fluorine
Fluorine is present in small widely varying concentrations in practically all soils, water supplies, plants and animals. It is therefore a constituent of normal diet. Because of its wide presence, a severe fluoride deficiency is rare. Fluorine is present in bone and tooth enamel. Commercially fluorine is also added in toothpaste to prevent tooth decay.
Functions
Fluorine plays a main role in the prevention of tooth decay and improves the strength of teeth. It is also needed in the prevention of osteoporosis.
Deficiency symptoms
Deficiency of fluorine increases the chances of tooth decay in children. Deficiency is prevalent in areas where the level of fluorine present in water is less. Deficiency of fluorine also decreases the bone strength.
Sources
Cereals, bengal gram, amaranth leaves and dry tea leaves contain good amounts of fluorine. Fluorine is also present worldwide in normal drinking water.
Requirement
There is no special recommendation of fluorine. The normal requirement is generally met by its presence in all foods and drinking water. It is recommended to use fluorine based toothpaste to prevent tooth decay.
