Gooddot Vegetarian Bytz Part. 1
സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസത്തിൻ്റെ യുഗം
സസ്യാഹാരവും സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസാഹാരവും സ്വീകരിക്കുന്ന പ്രവണത ലോകമെമ്പാടും അതിവേഗം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതും എന്നാൽ മൃഗങ്ങളുടെയും പക്ഷികളുടെയും മാംസത്തിൻ്റെ അതേ രുചി നൽകുന്നവയെ സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒരേ ഘടനയും സ്വാദും ഉണ്ട്, ഇത് ശുദ്ധമായ സസ്യാഹാരമാണ്, ഇത് നോൺ-വെജ് മാംസത്തെ മികച്ച രീതിയിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. ശരീരത്തെ പ്രതിരോധശേഷിയും ആരോഗ്യവും നിലനിർത്തുന്ന എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇപ്പോൾ പല നോൺ-വെജ് കഴിക്കുന്നവരും മൃഗങ്ങളോടുള്ള ക്രൂരത നല്ലതല്ലെന്നും സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണമാണ് നമ്മുടെ പരിസ്ഥിതിക്ക് കൂടുതൽ മികച്ച ഓപ്ഷനെന്നും മനസ്സിലാക്കുന്നു. ക്രമാനുസ്രതമായ ബോധവൽക്കരണം കാരണം, ഇപ്പോൾ വിപണിയിൽ അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഗ്ലോബൽ ന്യൂസ് വയറിൻ്റെ സമീപകാല റിപ്പോർട്ട്, 2021-26 കാലയളവിൽ ഇന്ത്യയിലെ മാംസത്തിന് പകരമുള്ള വിപണി 7.48 ശതമാനം നിരക്കിൽ വളരുമെന്ന് പറയുന്നു. 2026 ആകുമ്പോഴേക്കും അതിൻ്റെ മൂല്യം 374 കോടി ആവും.
ഞങ്ങൾ പ്രകൃതിയിൽ നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ ആകാൻ പ്രകൃതിദത്തമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടില്ല.
നമ്മുടെ ആന്തരിക ഘടന, പല്ലുകൾ മുതൽ ഡൈജസ്റ്റീവ് സിസ്റ്റം വരെ, നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻമാരുടെ ശരീരഘടനയുമായി യാതൊരു സാമ്യവുമില്ല. നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ മൃഗങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവികമായി പരിണമിച്ച പല്ലുകൾ ഉണ്ട്, അവ കീറുന്നതിനും കഴിക്കുന്നതിനും അസംസ്കൃത മാംസം ദഹിപ്പിക്കുന്നതിനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ സ്വന്തം പല്ലുകളുമായി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഭക്ഷണം ദീർഘനേരം ചവയ്ക്കുന്നതിനാണ് നമ്മുടെ പല്ലുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. അവർ നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. കൂടാതെ, നമ്മുടെ ആമാശയത്തിന് കുറഞ്ഞ വാർദ്ധക്യ നിലയുണ്ട്, മാംസം പോലുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ സംസ്കരിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ദഹനരസങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാക്കുന്നു. വന്യമൃഗങ്ങളെയും മാംസാഹാരികളെയും പോലെ, നമ്മുടെ ആമാശയങ്ങളും കുടലും ഒരേസമയം വലിയ അളവിലുള്ള ഭക്ഷണം ഉൾക്കൊള്ളാൻ പര്യാപ്തമല്ല. കൂടാതെ, ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു വ്യത്യാസം നമ്മുടെ കുടലിൻ്റെ നീളമാണ്, ഇത് സസ്യേതര മൃഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതലാണ്. ഈ ദൈർഘ്യം സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകളും പോഷകങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ മതിയായ സമയം അനുവദിക്കുന്നു.
മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നത് പല വ്യക്തികളെയും ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് ഇരയാക്കുന്നു.
ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ (ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ) കണക്കനുസരിച്ച്, സംസ്കരിച്ച മാംസം തുടർച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് അർബുദ സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ദിവസേന 50 ഗ്രാം സംസ്കരിച്ച മാംസം കഴിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് സസ്യാഹാരികളെ അപേക്ഷിച്ച് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 1.18 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു സഹകരണ സംഘടനയായ ഇൻ്റർനാഷണൽ ഏജൻസി ഫോർ കാൻസർ റിസർച്ച് (IARC), ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നത് ക്യാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല, ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക്, തുടങ്ങി 9 വ്യത്യസ്ത ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഗ്യാസ്ട്രിക്, മലാശയ കാൻസർ. സസ്യഭുക്കുകൾ, മറുവശത്ത്, ചുരുക്കത്തിൽ ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നവരുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പകുതിയോളം അപകടസാധ്യതയുണ്ട്, പതിവ് മാംസം ഉപഭോഗം ദീർഘനാളത്തെ ആശുപത്രി വാസവുമായി കാര്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
സന്ധിവാതം, യൂറിക് ആസിഡ് പ്രശ്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ അസ്ഥി രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത തള്ളിക്കളയാനാവില്ല. മാംസം “ചൂടുള്ള ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ ഉപഭോഗം ശരീര താപനില ഉയർത്തുന്നു, പലപ്പോഴും അന്തരീക്ഷ താപനിലയെ കവിയുന്നു. ഇത് വർദ്ധിച്ച വിയർപ്പിനും ശരീര ദുർഗന്ധത്തിനും ഇടയാക്കും. ഇന്നത്തെ കാലഘട്ടത്തിൽ പൊണ്ണത്തടി ഒരു പകർച്ചവ്യാധിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്കിടയിൽ ഇത് മാംസഭുക്കുകൾക്ക് പൊണ്ണത്തടിയെ ചെറുക്കാനും നിയന്ത്രിക്കാനും വെല്ലുവിളിയാകും, അതേസമയം സസ്യാഹാരികൾക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം കാരണം ആരോഗ്യകരമായ ഭാരം നിലനിർത്തുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു. മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നത് കുട്ടികളിൽ ആസ്ത്മ വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുട്ടികളിലെ ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട BMJ എന്ന മെഡിക്കൽ ജേണലാണ് സ്ഥിരമായ നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണമെന്ന് പൂച്ചകളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഗവേഷണ റിപ്പോർട്ട്. മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ഫലമായി ചില വ്യക്തികൾക്ക് കൂർക്കം വലി അനുഭവപ്പെടാം.
മാംസ വിപണികളിലെ ശുചിത്വമില്ലായ്മ ഒരു പ്രധാന ആരോഗ്യ വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുന്നു, കാരണം അത് ഒരാളുടെ ക്ഷേമത്തിന് ഹാനികരമാകും.”
രാജ്യത്തെ ഒരു ഇറച്ചി വിപണിയിലും പൊതുവെ ശുചിത്വം പാലിക്കാറില്ല. ഈച്ചകളും മറ്റ് പ്രാണികളും മുറിച്ച മാംസത്താൽ ആക്രമിക്കപ്പെടുന്നു, വിൽക്കുമ്പോൾ മാംസം ചീഞ്ഞഴുകുന്നത് മലിനീകരണ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം ചന്തകളിൽ മൃഗങ്ങളുടെ ഭാഗങ്ങൾ തൂക്കിയിടുന്നത് അരാജകത്വം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, പാക്കേജിംഗും ശുചിത്വവും ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. ചോർന്ന രക്തം മാംസത്തെ മലിനമാക്കുമോ എന്ന ഭയം എപ്പോഴും ഉണ്ട്. ആളുകൾ ഇവ ഭക്ഷിക്കുമ്പോൾ അവർക്ക് അണുബാധയുണ്ടാകാനുള്ള എല്ലാ സാധ്യതയും ഉണ്ട്.
മാംസവ്യവസായത്തിൽ, സാംക്രമിക രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് സെൻ്റർസ് ഫോർ ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ മനുഷ്യരിലേക്ക് പടർന്ന പല പകർച്ചവ്യാധികളുടെയും പ്രാഥമിക ഉറവിടം മൃഗങ്ങളാണ്, ഈ മൃഗങ്ങളുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിലൂടെയോ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം വിൽക്കുന്നതിലൂടെയോ മനുഷ്യരിലേക്ക് പകരുന്നു, ഇത് വ്യാപിക്കുന്നു. ലോകത്തിൻ്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ. ഇതിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉദാഹരണമാണ് കോവിഡ് -19 എന്ന ആഗോള പാൻഡെമിക്. ലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾ ഈ രോഗം മൂലം മരിച്ചു. കാട്ടു വവ്വാലുകളിൽ നിന്ന് മനുഷ്യരിലേക്ക് പ്രവേശിച്ച ഈ ആഗോള മഹാമാരിയുടെ ഭീഷണി ഇപ്പോഴും മനുഷ്യരാശിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
പക്ഷിപ്പനി, പന്നിപ്പനി, എബോള, ഭ്രാന്തൻ പശു, കുരങ്ങ് പനി തുടങ്ങിയ എല്ലാ പകർച്ചവ്യാധികൾക്കും പിന്നിൽ പന്നികളും ബോട്ടുകളും കോഴികളും മറ്റ് ചതുർഭുജങ്ങളുമാണ്. രോഗബാധിതമായ മാംസത്തിൻ്റെ ഉപഭോഗവും കാലാകാലങ്ങളിൽ പകർച്ചവ്യാധികൾ പടർന്നുപിടിക്കുന്നതും മനുഷ്യരാശിയുടെ ദുരിതം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള എല്ലാത്തരം നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളും വിതരണം ചെയ്യുന്നത് മാംസ വ്യവസായത്തിൻ്റെ ഉത്തരവാദിത്തമാണ്. ഇതിനെല്ലാം ഇടയിൽ, ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടും ഒരു വലിയ മാറ്റത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു, ആളുകൾ അവരുടെ ജീവൻ പണയപ്പെടുത്തി മൃഗങ്ങളോടുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ദയ കാരണം സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസത്തെ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഇന്ത്യയിൽ പകുതിയോളം ഇറച്ചി വ്യവസായം നിലച്ചിരിക്കുകയാണ്
ലോകത്ത് മാംസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അഞ്ചാമത്തെ വലിയ രാജ്യമാണ് ഇന്ത്യ. ഇവിടെ ഉത്പാദനത്തിൻ്റെ 62 ശതമാനവും ബീഫിൽ നിന്നാണ്. അതിനുശേഷം കോഴിയിറച്ചിയും പന്നിയിറച്ചിയും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രതിമാസം മൊത്തം 6.3 ദശലക്ഷം ടൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ മൃഗങ്ങൾ പരത്തുന്ന കോവിഡ് പാൻഡെമിക് കാരണം ഇറച്ചി ഉൽപാദനം ക്രമാനുഗതമായി കുറയുന്നു. ഇംഗ്ലീഷ് ദിനപത്രമായ ‘ദ ഇക്കണോമിക് ടൈംസിൻ്റെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, കോവിഡ് കാലയളവിൽ എരുമയുടെ മാംസത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനം 50,000 ടൺ കുറഞ്ഞു. 1500 കോടി രൂപയുടെ മാംസം വിയറ്റ്നാം പോലുള്ള രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നത് നിർത്തി. മാംസവ്യവസായത്തിന് ഇതുവരെയുണ്ടായ ഏറ്റവും വലിയ പ്രഹരമായാണ് ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്.
ഇറച്ചി വ്യവസായത്തിൻ്റെ പ്രാധാന്യം കുറയുന്നു
ലണ്ടനിലെ പ്രമുഖ മാർക്കറ്റ് ഗവേഷകനായ ടോം റൈസ് 2021 ജൂണിൽ അവകാശപ്പെട്ടത്, മാംസവ്യവസായത്തിന് നിലവിലുള്ളതിനേക്കാൾ വലിയ ഭീഷണി മുമ്പൊരിക്കലും നേരിടേണ്ടി വന്നിട്ടില്ലെന്നും സാമ്പത്തിക മാന്ദ്യത്തിന് പുറമെ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളിലുണ്ടായ മാറ്റമാണ് ഇതിന് പ്രധാന കാരണം. മെച്ചപ്പെട്ട ജീവിതശൈലിക്ക് അനുകൂലമായും സസ്യാഹാരത്തിലൂടെ പരിസ്ഥിതിയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായും ആളുകൾ നോൺ വെജിൽ നിന്ന് മാറുകയാണ്, കോവിഡ്-19 പാൻഡെമിക് ആഗോളതലത്തിൽ ഇറച്ചി വ്യവസായത്തിൽ വലിയൊരു ചോദ്യചിഹ്നം ഉയർത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇക്കാരണത്താൽ, ആളുകൾ ഇപ്പോൾ മുൻഗണന നൽകുന്നു
സസ്യാഹാരം. മൃഗങ്ങളോടുള്ള ക്രൂരതയോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിക്കുന്നതോടെ, ജീവിതശൈലി രോഗങ്ങൾ മുതൽ കാൻസർ വരെയുള്ള പല മാരക രോഗങ്ങളും ഒഴിവാക്കാൻ ആളുകൾ മാംസത്തിന് പകരമായി സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു. യുകെയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു ഗവേഷണ പ്രകാരം, ഒരു കിലോ മാംസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അഞ്ച് കിലോ ധാന്യം പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ രീതിയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ 60 ശതമാനം കൂടുതൽ ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനം മാംസാഹാരങ്ങൾ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.
ലോകത്തിലെ പ്രമുഖ പത്രമായ ദി ഗാർഡിയൻ അതിൻ്റെ ഏറ്റവും പുതിയ ലക്കത്തിൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വൻതോതിലുള്ള ഉൽപ്പാദനം പരിസ്ഥിതിയിലേക്ക് ദോഷകരമായ വാതകങ്ങൾ പുറന്തള്ളുന്നുവെന്ന് പറഞ്ഞു. കന്നുകാലികൾ ഭൂമിയെ ചൂടാക്കുന്ന മീഥേൻ വാതകം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഒരു ഗവേഷണം അവകാശപ്പെട്ടു. നാം എത്രത്തോളം സാത്വിക ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായിരിക്കും. അതുകൊണ്ടാണ് ആളുകൾ സസ്യാഹാരം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്
വിദ്യാഭ്യാസത്തിൻ്റെയും അവബോധത്തിൻ്റെയും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന നിലവാരത്തോടെ, ആളുകൾ അവരുടെ ജീവിതത്തിലെ മാലിന്യങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിനൊപ്പം വൃത്തിയുള്ള ജീവിതരീതിയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാംസാഹാരം ഉപേക്ഷിച്ച് സസ്യാഹാരം സ്വീകരിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കാർബൺ പുറന്തള്ളൽ 75 ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, പരിസ്ഥിതി ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ഇതിലും മികച്ച മാർഗം എന്താണ്?
സസ്യാഹാരം സ്വീകരിക്കുന്നത് ഗുരുതരവും ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങളും തടയും. ഇതിനർത്ഥം ദീർഘായുസ്സ്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ സസ്യാഹാരം സ്വീകരിക്കുന്നതിൻ്റെ ഒരു വലിയ കാരണം കൂടിയാണ്. വെള്ളമാണ് ജീവനെന്നും സസ്യാഹാരം ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ പ്രതിദിനം 4000 ലിറ്റർ വെള്ളം ലാഭിക്കാമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.
സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസത്തിൻ്റെ ജനപ്രീതി ഗണ്യമായി ഉയരുന്ന പ്രവണതയാണ് നേരിടുന്നത്
മാംസത്തിന് തുല്യമായ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഭക്ഷണം ഇന്ന് അതിൻ്റെ ആഗോള കണക്കാക്കിയ മൂല്യം 3 ട്രില്യണിലധികം ആണ്, അത് രണ്ടര ഇരട്ടിയിലധികം വരും. 2025-ഓടെ 8 ട്രില്യൺ. സസ്യ മാംസം, സസ്യ മാംസം മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, കാരണം അതിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറവാണ്. അടുത്തിടെയുള്ള ഒരു ബിബിസി ഡോക്യുമെൻ്ററി ഫിലിം യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ സസ്യാഹാരത്തോടുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന മുൻഗണനയെക്കുറിച്ച് വിശദീകരിക്കുന്നു. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷ്യ വിപണി അടുത്ത ദശകത്തിൽ 8000 കോടിയിലെത്തും. ലോകത്തിലെ വളർച്ചയുടെ റെക്കോർഡുകൾ തകർത്ത ഒരു വ്യവസായം
മീഡിയ കവറേജ്
സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം സസ്യാധിഷ്ഠിതമായി ഉയർന്നുവരുന്നതിനാൽ സസ്യാഹാര ഓപ്ഷനുകളിൽ ഇന്ത്യ വൻ വളർച്ച കാണുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് 63% ഇന്ത്യക്കാർ മാംസത്തിന് പകരം സസ്യഭക്ഷണം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.
സസ്യാധിഷ്ഠിത ഇറച്ചി വിപണി 2026 ഓടെ 3,500 കോടി രൂപയിലെത്തും. സസ്യാധിഷ്ഠിതവും കൃഷി ചെയ്തതുമായ മാംസത്തിൻ്റെ ആഗോള കുതിപ്പ്; ഇന്ത്യൻ വിപണി ഗണ്യമായ വളർച്ചയാണ് കാണുന്നത്.
ഗുഡ്‌ഡോട്ട്, അതിൻ്റെ ഒന്നിലധികം സർട്ടിഫിക്കേഷനുകൾ, സ്ഥിരമായി ഉയർന്ന നിലവാരം പുലർത്തുന്നു.
ഉയർന്ന നിലവാരം കൈവരിച്ച ഫീഡ് കമ്പനികൾക്ക് ഇന്ത്യാ ഗവൺമെൻ്റും പ്രശസ്ത സംഘടനകളും നൽകുന്ന വിവിധ സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ ഗോഡെറ്റ് വിജയകരമായി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയിൽ, മൃഗങ്ങളുടെ താൽപ്പര്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന സംഘടനയായ PETA പ്രമുഖമാണ്. ഇതുകൂടാതെ, കോഷർ സർട്ടിഫൈഡ്, No GMO, ISO 9001: 2015, ഫുഡ് സേഫ്റ്റി മാനേജ്‌മെൻ്റ് സിസ്റ്റം ISO 22000: 2005, APEDA, FSSAL, FDA, BRC ഫുഡ് സർട്ടിഫൈഡ് തുടങ്ങിയ സർട്ടിഫിക്കേഷനുകളും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
വിവിധ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമേ ഗണ്യമായ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുകയുള്ളൂവെന്ന് ഒരു കാലത്ത് പൊതുവെ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ധാരണ തെറ്റാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ആട്ടിറച്ചി 100 ഗ്രാമിൽ 16.6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു, ചിക്കൻ 17.4 ഗ്രാം നൽകുന്നു, ബീഫ് 20 ഗ്രാം നൽകുന്നു, മത്സ്യത്തിൽ 20 ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
സസ്യാഹാരങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്ന സസ്യജാലങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നുണ്ടോ?
അതെ, ഇപ്പോൾ സ്ഥിതി മാറിയിരിക്കുന്നു, സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഒരു വലിയ വാർത്തയുണ്ട്. ഗുഡ്‌ഡോട്ടിൻ്റെ വെജ് ബൈറ്റ്സ് 100 ഗ്രാമിന് 28.67 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഈ വെജ് ബൈറ്റ്സ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സ്ഥിരമായി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ ചടുലതയും ശക്തിയും വർദ്ധിപ്പിക്കും. വാസ്തവത്തിൽ, പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ വെജ് ബൈറ്റ്സ് എല്ലാ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും മറികടക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഉയർന്ന കാത്സ്യം അടങ്ങിയ കൊളസ്ട്രോൾ, കുറഞ്ഞ കലോറി അളവ്, രുചികരമായ രുചി എന്നിവ കാരണം മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ പകരക്കാരനായി വെജ് ബൈറ്റ്സ് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഗുഡ്‌ഡോട്ടിൽ നിന്നുള്ള വെജ് ബൈറ്റ്‌സും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഗണ്യമായ അളവിൽ ഡയറ്ററി ഫൈബർ നൽകുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ദഹനവ്യവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നതിന് വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു.
ഗുഡ്‌ഡോട്ട് വെജ് ബൈറ്റ്സ് ദീർഘകാല ഉപയോഗത്തിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്
നൂതന വാക്വം പാക്കിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഫീച്ചർ ചെയ്യുന്ന ആകർഷകമായ പാക്കേജിലാണ് Veg Bytz വരുന്നത്. 3 സൂക്ഷ്മമായ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിലൂടെ, ഈ രുചികരമായ ബൈറ്റ്സ് ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്നും അണുക്കളിൽ നിന്നും പൂർണ്ണമായും സ്വതന്ത്രമാവുകയും പന്ത്രണ്ട് മാസം വരെ ശ്രദ്ധേയമായ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് അവയുടെ പുതുമ ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ബൾക്ക് പർച്ചേസുകൾ നടത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ ആസ്വാദനത്തിന് ദീർഘകാല വിതരണം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
വെജ് ബൈറ്റ്സിൻ്റെ ചേരുവകൾ
സോയ പ്രോട്ടീൻ (90% പ്രോട്ടീൻ)
പ്രോട്ടീൻ്റെ ഏറ്റവും വലിയ സ്രോതസ്സാണ് പ്രോട്ടീൻ്റെ പേര്, ഓസ്റ്റിയോന ഓൾ എലർജി ലെവൽ മാത്രമല്ല, സോയ പ്രോട്ട്യൂറിൻ്റെ ഉപയോഗവും പേശികളെ ശക്തമായ പേശികളാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും.ഉപകാരപ്രദമായ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സമ്പൂർണ്ണ ശാഖ ശൃംഖല നമ്മുടെ ആരോഗ്യകരമായ ഭാരത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമാണ്.
പീസ് പ്രോട്ടീൻ (പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുക)
വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന പ്രചാരത്തിലിരിക്കുന്ന പീസ് പ്രോട്ടീനിൽ ഇരുമ്പ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലിബറിൽ സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ, വയറ്റിലെ നീർക്കെട്ട് അനുഭവപ്പെടുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് പ്രതിരോധശേഷി ബൂസ്റ്റർ ഡയറ്റിൻ്റെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ പേശികളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വൃക്ക സംബന്ധമായ രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നതിൽ പീ പ്രോട്ടീൻ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ചിയ വിത്തുകൾ (ഒരു അത്ഭുത വിത്ത്)
ഇതിൽ മൂന്ന് മോണ്ടിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാൻ ബ്ലൂബെറി ചെറുധാന്യമായ ചിയ വിത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള അപാരമായ ശക്തിയുണ്ട്, ഇതിന് പോൽറ്റിനെക്കാൾ ഇരട്ടി വെള്ളമോ ദ്രാവകമോ ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും. അതുകൊണ്ടാണ് പൊണ്ണത്തടി നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള ഉപയോഗം വർധിച്ചത്. ഇതിൽ ആക്റ്റുകളേക്കാൾ മേർ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പല ക്രെഡ് ചിയ വിത്തുകളിലും ബ്രോക്കോളിനേക്കാൾ 15 മടങ്ങ് മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഫ്ളാക്സ് സീഡ് (ഒമേഗ 3 യുടെ ശക്തിയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു)
ഇത് നമുക്ക് ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ ഒരു പവർഹൗസാണ്. ക്ഷീണം നിയന്ത്രണ വിധേയമാക്കുന്നു. സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ദഹനശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാം. ഇതിൽ ഒമേഗ 3 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുകയും സുഗമമായ രക്തയോട്ടം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. രക്തപ്രവാഹം തടസ്സപ്പെടുമ്പോൾ മാത്രമാണ് ഹൃദയാഘാതം ഉണ്ടാകുന്നത്. ഫ്ളാക്സ് സീഡ് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
കിനോവ (ഒരു സൂപ്പർ ഫുഡ്)
ക്വിനോവയ്ക്ക് സൂപ്പർ ഫുഡ് എന്ന പദവി ലഭിച്ചു. ഇത് പ്രോട്ടീൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവ് നിലനിർത്തുന്നു. ശരീരത്തിലെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ ഇത് ഏറെ സഹായകമാണ്. ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ അകറ്റാൻ സഹായിക്കുന്ന നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണമാണിത്, അതിനാൽ ആരോഗ്യമുള്ള ഹൃദയത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം വർദ്ധിച്ചു.
ഗോതമ്പ് മാവ് (എപ്പോഴും നിങ്ങളോടൊപ്പം)
ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന അപ്പം നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇന്ത്യയിൽ കഴിക്കുന്നു. ഇതാണ് ഞങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണം. ഇത് ഔഷധഗുണങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്. ഗോതമ്പ് രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രണത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങളിലും ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഉചിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നല്ല അളവിൽ നാരുകൾ ഇതിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
പാരിസ്ഥിതിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസവും മൃഗമാംസവും തമ്മിലുള്ള താരതമ്യം
സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, സസ്യങ്ങൾ വളർത്തുന്നതിന് എത്ര കാർഷിക ഭൂമി ആവശ്യമാണോ, മൃഗങ്ങളെയും പക്ഷികളെയും സസ്യേതര ഭക്ഷണത്തിനായി വളർത്തുന്നതിന് തുല്യമായ ഭൂമി ആവശ്യമാണ്. ഒരു കിലോ ആട്ടിറച്ചി വിപണിയിലെത്താൻ 15,000 ലിറ്ററിലധികം വെള്ളമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അതേസമയം സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസത്തിന് ആട്ടിറച്ചിയെ അപേക്ഷിച്ച് 10 ശതമാനത്തിൽ താഴെ വെള്ളം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസത്തിൻ്റെ ഇരട്ടി അളവിൽ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസവും പരിസ്ഥിതിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു രോഗങ്ങളിലും ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഉചിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നല്ല അളവിൽ നാരുകൾ ഇതിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
വെജ് ബൈറ്റ്‌സും മാംസവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
Nutritional Facts (Approximately per 100g)
| PROTEIN (g) | 16.6 | 20 | 17.2 | 28.67 |
| CALORIES (kcal) | 282 | 185 | 254 | 176.9 |
| CHOLESTEROL (mg) | 97 | 52 | 90 | 0 |
| CALCIUM (mg) | 17 | 20 | 18 | 101 |
| DIETARY FIBER (g) | 0 | 0 | 0 | 4.55 |
| TOTAL FAT (g) | 23.4 | 5.5 | 20 | 4.9 |
പ്രോട്ടീൻ മുഴുവൻ പായ്ക്ക്
നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട മൂലകം “പ്രോട്ടീൻ” ലഭിക്കുന്നതിന്, ദിവസം മുഴുവൻ നാം പാനീയങ്ങളോ ഭക്ഷണങ്ങളോ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇപ്പോഴും പൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് സാധ്യമല്ല. സസ്യാഹാരികൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രോട്ടീൻ്റെ കുറവ് എങ്ങനെയായാലും നേരിടേണ്ടിവരും അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, ശുദ്ധമായ വെജിറ്റേറിയൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഈ പ്രശ്‌നത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം നൽകുമെന്ന് ആരെങ്കിലും പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ അത് വിശ്വസിക്കില്ല, എന്നാൽ ഗുഡ്‌ഡോട്ടിൽ നിന്നുള്ള വെജ് ബൈറ്റ്സിൻ്റെ ഒരു പായ്ക്ക് 100 ഗ്രാമിന് 28.67 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതായത് നിങ്ങളുടെ ദിവസം മുഴുവൻ മതി. പ്രോട്ടീൻ്റെ വലിയ ആവശ്യം ഇപ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ നിറവേറ്റുന്നു
ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഉയർന്ന പോഷകാഹാരം, ഇതിൽ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള സോയ പ്രോട്ടീൻ, ചിയ വിത്ത്, ക്വിനോവ, ഫ്ളാക്സ് സീഡ്, ഗോതമ്പ്, കടല പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു മടിയും കൂടാതെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് സ്വീകരിക്കാവുന്നതാണ്. ഗുഡ്‌ഡോട്ടിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ബഹുമുഖ ഉൽപ്പന്നമാണ് വെജ് ബൈറ്റ്സ്, അത് വിവിധ വാണിജ്യ ഭക്ഷണ സ്ഥാപനങ്ങളിലും വിവിധ പരിപാടികളിലും തെരുവ് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ വിൽപ്പന കേന്ദ്രമായും തികച്ചും യോജിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണമോ ചായയോ വിൽക്കുന്നവർക്കും എളുപ്പത്തിൽ സ്വീകരിക്കാം. തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പവും രുചികരമായ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ എളുപ്പത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്യാവുന്ന സവിശേഷതകളും കാരണം ഇത് ഏത് റെസ്റ്റോറൻ്റിൻ്റെയും മെനുവിലേക്ക് സ്ഥിരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കാം. വളരെ ആരോഗ്യകരവും പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടവും ആയതിനാൽ, ഇത് എല്ലാ ഫുഡ് ജംഗ്ഷനിലെയും ഹോസ്റ്റൽ മെസ്, കാറ്ററിംഗ് സർവീസ് വ്യവസായത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. തെരുവ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ പോലും ആളുകൾ ഇപ്പോൾ ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ തേടുന്നു. അതിനാൽ, പോഹ, സമൂസ, കച്ചോരി അല്ലെങ്കിൽ ദോശ, പിസ്സ തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത പ്രാതൽ ഇനങ്ങളോടൊപ്പം ഉൾപ്പെടുത്തി നിങ്ങളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ശ്രേണി വർദ്ധിപ്പിക്കാം. പുതിയ കാലത്ത് പുതിയ ഭക്ഷ്യ ശൃംഖല, വെജ് ബൈറ്റ്സ് പോലുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസം ട്രെൻഡിൽ എത്തിയിരിക്കുന്നു, അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ ജനറൽ സ്റ്റോറുകൾ, ഫുഡ് കോർട്ട്, മാംസ ഷോപ്പുകൾ, റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് സ്വീകരിക്കുക, ശരിയായ സമയത്ത് ചിന്തിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ബിസിനസിനെ മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകും.
വെജ് ബൈറ്റ്സ് കറി
ചേരുവകൾ
പച്ചക്കറികൾ: സബോള 4 ഇടത്തരം, തക്കാളി 2 ഇടത്തരം, വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ, മല്ലിയില രുചിക്കനുസരിച്ച് ചിക്കൻ ഗരം മസാല 5 ഗ്രാം (ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ബേ ലീഫ്, കറുത്ത ഏലം)
RCM ചേരുവകൾ
വെജ് ബൈറ്റ്സ് മീഡിയം പീസ് 1 പേക്കറ്റ്, ഹെൽത്ത് ഗാർഡ് ഓയിൽ 120 മില്ലി, മഞ്ഞൾ 1/2 ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്, മല്ലിപ്പൊടി – 3 ടീസ്പൂൺ, ചുവന്ന മുളക് പൊടി – എരിവിന് അനുസരിച്ച്, ഗരം മസാല പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
പാചകക്കുറിപ്പ്
ആദ്യം, ഒരു പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, അതിൽ എല്ലാ മസാലകളും (ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ബേ ഇല, കറുത്ത ഏലം) ചേർക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇട്ട് ഇടത്തരം തീയിൽ കുറച്ച് നേരം വേവിച്ചതിന് ശേഷം തക്കാളി, സബോള എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. സബോളയും തക്കാളിയും നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ്, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി തുടങ്ങി എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് അതിൽ വെജ് ബൈറ്റ്സ് ഇടുക. വെജ് ബൈറ്റ്സിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ സോഫ്‌റ്റ് ആയാൽ, ചെറിയ തീയിൽ സ്റ്റൗ ഇട്ട് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഗ്രേവിയുടെ മുകളിൽ എണ്ണ മുഴുവൻ വരുമ്പോൾ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ വെജ് ബൈറ്റ്സ് ഗ്രേവി തയ്യാർ. ഇനി ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ച മല്ലിയില കൂടി ചേർക്കുക. വെജ് ബൈറ്റ്സ് കറി റെഡി.
ദക്ഷിണേന്ത്യൻ കറി
ചേരുവകൾ
പച്ചക്കറികൾ: സവാള 2 മുതൽ 3 വരെ ഇടത്തരം, ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം, പച്ചമുളക് – 4 മുതൽ 5 വരെ, കറിവേപ്പില – 5-6 തണ്ട്, തക്കാളി – 2 ഇടത്തരം, മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ, മുഴുവൻ മല്ലിയില 1 ടീസ്പൂൺ, വറുത്ത ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ. തേങ്ങ – ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
RCM ചേരുവകൾ
ഹെൽത്ത് ഗാർഡ്-120 മില്ലി, റെഡ് ചില്ലി പൗഡർ-3 ടീസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
പാചകക്കുറിപ്പ്
ആദ്യം, ഞങ്ങൾ വെജ് ബൈറ്റ്സിൻ്റെ പാക്കറ്റ് തുറന്ന് കൈകളുടെ സഹായത്തോടെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു ചെറിയ പാത്രം ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, തേങ്ങ, വറുത്ത ജീരകം, മുഴുവൻ മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത ചേരുവകൾ ഇടുക. ഈ ചേരുവകളെല്ലാം മിക്സിജാർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. വെജ് ബൈറ്റ്സ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 5-7 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ പേസ്റ്റ് ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് 4-5 മിനിറ്റ് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. അതിൽ കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ഇട്ടതിനു ശേഷം RCM മസാലകൾ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് അടച്ച് വെച്ച് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് അതിലേക്ക് ചെറുത്തായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് പറാത്ത ക്കും ചോറിനൊപ്പവും വിളമ്പുക.
Gooddot Vegetarian Bytz Part 1
The Next Era: The Era of Plant-Based Meat.
The trend of adopting vegetarianism and plant-based meat diet is increasing rapidly all over the world. Plant-based meat is called those which are prepared from plants but give the same taste as meat of animals and birds, have the same texture and flavored, it is pure vegan which can replace non-veg meat in a better way. It contain all the nutrients which keep the body immune and fit. Now many non-veg eaters are also realizing that no cruelty to animals is good and plant based food is a much better option for our environment. Due to the gradual awareness, now the demand for such food is increasing in the market. A recent report by Global News Wire, states that the meat substitute market in India will grow at a rate of 7.48 percent between 2021-26. By 2026, its value has been estimated to be more than Rs 374 Crore.
We were not naturally designed to be non-vegeterian by nature.
Our intemail structure, from teeth to dliges- tive system, bears no resemblance to the body structure of non-vegetarians. Non-vegettarian animals have naturally evolved teetth that are designed for tear- ing, consuming, and digesting row flesh, which starkly contrasts with our own teeth. Our teeth are designed for prolonged chewing of food. They are not adopted to consume non-vegetarian food. Addition- ally, our stomachs have a lower acidity level, making it difficult for our bodies to produce the necessary digestive juice’s for processing complex foods like meat. Unlike wild animals and non-vegetarians, our stomachs and intestines are not structured to accommodate large quanti- ties of food at once. Furthermore, a nota- ble distinction is the length of our intes- tines, which is longer compared to that of non-vegetarian animals. This length allows sufficient time for the absorption of fiber and nutrients present in plant-based foods.
Consuming meat makes many individuals susceptible to serious diseases
According to the Word Neith Organization (WHO), continuous consump tion of processed meat has been linked to an increased risk of cancer anatoiduals who consume 50 grams of processed meat dally are 18 times more likely to develop cancer compared to vegetarians. The International Agency for Cancer Research (IARC), a collaborative erganization comprising scientists from various countries, has found that consuming red meat not only increases the risk of cancer but also raises the likelihood of developing different serious diseases, including heart disease, stroke, type 2 diabetes, and gastric and colon polyps, vegetarian on the other hand, have nearly half the risk compared to red meat eaters summary, regular meat consumption significantly correlates with extender hospital stays
The possibility of bone diseases such as gout and uric acid issues conne be disregarded. Meat is considered a hot food and its consumption elevates body temperature, often exceeding the ambient temperature. This can lead to Increased sweating and body odor. Obesity has become an epidemic in today’s era, particularly prevalent among meat eaters. It can be challenging for carnivores to combat and manage obesity, while vegetarians often find it easier to maintain a healt weight due to their dietary choices. Consumption of meat has been associated with an increased risk of asthma in children. A research report from the medical journal BMJ Indi cates that regular non-vegetarian diet is linked to respiratory problems children. Some individuals may also experience sleep apnea as a result meat consumption
The lack of cleanliness in meat markets poses a significant health challenge, as it can be injurious to one’s well-being.”
Hygiene is generally not taken care of in any meat market in the country Flies and other insects become infested with cut meat, and rotting meat when sold increases the risk of contamination. Hanging animal parts in such markets creates chaos and packaging and hygiene are not taken care of. There is always the fear that the spilled blood will contaminate the meat. When people eat them, there is every possibility of them getting infected.
In the meat industry, there is an increasing risk of infectious diseases.
According to the United States Centers for Disease Control and Prevention, the primary source of many infectious diseases that have spread to humans in recent years are animals, which are then transmitted to humans through contact with or sale of these animals animal flesh. It is spreading in different parts of the world. The most prominent example of this is the global pandemic of Covid-19. Lakhs of people died due to this disease. The threat of this global pandemic that entered humans from wild bats still remains in the human race.
Pigs, bats, chickens and other quadrupeds are behind all infectious diseases such as bird flu, swine flu, Ebola, mad cow and monkey flu. Their consumption of diseased meat and outbreaks of infectious diseases from time to time add to the misery of mankind. The meat industry is responsible for supplying all types of non-vegetarian food across the globe these days. Amidst all this, a big change is being witnessed across the world today, where people are increasingly oving plant based meat due to the growing kindness towards animals at the cost of their lives.
Half of meat industry is stopped in India
India is the fifth largest producer of meat in the world. Here 62 percent of the production is from beef. After that chicken and pork are produced. A total of 6.3 million tonnes per month is produced, but meat production is steadily declining due to the animal-borne COVID pandemic. According to the report of the English daily The Economic Times, the production of buffalo meat has reduced by 50,000 tonnes during the Covid period. Meat worth Rs 1500 crore was stopped from being exported to countries like Vietnam. This is considered to be the biggest blow to the meat industry so fa
Importance Of Meat Industry is falling short
Tom Rice a leading market researcher in London, claimed in June 2021 that the meat industry has never before faced a bigger threat than the current one, and this is mainly due to the change in eating habits apart from the economic downturn is. People are moving away from non veg in favor of a better lifestyl and protecting the environment through vegetarianism. The COVID-19 pandemic has raised a big question mark on the meat industry globally. Due to this people are now preferring vegetarian food. With increasing sensitivity towards animal cruelty, people are turning to vegetarianism as an alternative to meat to avoid many deadly diseases ranging from lifestyle diseases to cancer
According to a research published in the UK, five kilos of grain co be produced in an eco-friendly manner using the same amount of resources as are needed to produce one kilo of meat. Meat-based foods contribute 60 percent more greenhouse gasemissions than plant-based foods.
The world’s leading newspaper The Guardian in its latest issue has said that compared to plant-based food production. animal-based mass production emits harmful gases into the environment. A research has claimed that cattle increase methane, a gas that warms the earth. The more Satvik food we eat, the more environment friendly it will be..
With the increasing level of education and awareness people have started thinking about a clean lifestyle along with discarding the waste in their lives. If you can cut carbon emissions by up to 75 percent by giving up meat and adopting a vegetarian diet, what better way to clean up the environment?
Adopting a vegetarian diet can prevent serious and lifestyle diseases. This means longer life, which is also a big reason why people around the world are adopting a vegetarian diet It is said that water is life and by using vegetarian food we can save 4000 liters of water per day.
The popularity of plant-based meat is experiencing a significant upward trend
Food derived from plants that is equated with meat Today its global estimated value is more than 3 trillion and it can go up to more than two and a half times ie. 8 trillion by 2025. Plant best meat le, veg meat is much healthier than animal meat as it contains com paratively less saturated fat and calories. A recent BBC documentary film details the growing preference for vegetarianism in European countries. Plant Based Foods Market in the Next Decade 8000 Crore will reach. An industry that broke Records of Growth in the World
Media Coverage
India Sees Huge Growth in Vegan Options as Plant-Based Eating Continues to Rise vegconomist. Why 63% Indians want to replace meat with plant-based food Plant-Based Meat Market to Reach Rs 3.500 crore by 2026. Global surge in plant-based, cultivated meat; Indian market sees substantial growth.
Gooddot, with its multiple certifications, consistently meets high standards.
Gooddot has successfully obtained various certificates awarded by the Government of India and reputed organizations to food companies that have achieved high standards. Among these, PETA, a well-known organization related to the Interests of animals, is prominent. Apart from this, certifications like Kosher Certified, No GMO, ISO 9001: 2015, Food Safety Management System ISO 22000: 2005, APEDA, FSSAI, FDA and BRC Food Certified are included.
was once commonly believed that obtaining a significant amount of protein was only possible through consuming meat from various animals. However, this notion is incorrect. For instance, mutton provides about 16.6 grams of protein per 100 grams, chicken offers 17.4 grams, beef provides 20 grams, and fish contains 20 grams.
Are herbivores getting enough protein?
Yes, the situation has changed now, and there is great news for vegetarians. Gooddot’s Veg Bytz offer an impressive amount of 28.67 grams of protein per 100 grams. Consistently incorporating these Veg Bytz into your diet can enhance your body’s agility and strength. In fact, Veg Bytz surpass all meat products in terms of protein content. Moreover Veg Bytz serve as a complete replacement for meat-based foods due to absence of cholesterol high calcium content, low calorie count and delightful taste Additionally, it is worth noting that while meat products lack. veg Bytz and other products from Gooddot provide a substantial amount of dietary fiber which greatly contributes to maintaining a healthy digestion system.
Gooddot Veg Bytz is an excellent option for long-term usage
Veg Bytz come in an appealing package featuring advanced vacuum packing technology. Through a meticulous sterilization process, these delectable bytz become completely free from bacteria and germs, ensuring their freshness for a remarkable shelf life of up to Twelve months. This allows you to make bulk purchases, ensuring a long-lasting supply for your enjoyment.
Ingredients Of Veg Bytz
Soya Protein (90% Protein)
The name of soy protein comes in the biggest source of protein. It not only Increases our energy level but is very useful in fighting obesity. With regular use of soy protein, our weak muscles can be converted into strong muscles. It contains a complete branch chain of beneficial amino acids. It is an ideal diet for our healthy weight.
Pea Protein (Increase Immunity)
Pea protein, which is becoming Increasingly popular, is rich in iron. Being rich in fiber, there is a feeling of fullness in the stomach. Which helps in reducing weight. It comes under the category of immunity booster diet. It is useful in improving the health of our muscles. Pea protein plays an important role in fighting kidney related diseases..
Chia Seeds (A Miracle Seed)
It contains three times more antioxidants than blueberries. Small grain Chia seed has tremendous power to absorb, it can absorb 10 times more water or liquid than itself. That’s why its use has increased to remove obesity. It contains more protein than oats and many cereals. Chia seeds have 15 times more magnesium than broccoli.
Flax seed (Packed with the power of omega-3)
It is a powerhouse of dietary fiber for us. Keeps fatigue under control With regular consumption, you can increase your digestive power. Omega 3 is found in it which prevents blood clotting and maintains smooth blood flow. Heart attack comes only due to obstruction in the flow of blood. Flax seed is helpful in getting low cholesterol level. Those who lose weight are advised to use it.
Quinoa (A Super Food)
Quinoa has got the title of super food. It is an important source of protein. Being gluten free, it is considered a suitable diet for weight loss. Maintains the glu- cose level in the blood. It is very helpful in detoxifying the body. It is a fiber-rich diet that works to keep bad cholesterol out of the body, so its use has increased in terms of a healthy heart.
Wheat Flour (Always with us)
Bread made from wheat has been eaten in India for centuries. This is our staple food. It is full of medicinal properties. Wheat is a blood purifier, strengthens the digestive system and keeps high blood pressure under control. Now it is considered appropriate to consume it in thyroid disease as well. A good amount of fiber is found in it.
Comparison Between Plant Based Meat And Animal Meat from an Environmental point of view
For the production of plant-based meat, as much agricultural land is needed to grow plants, the same amount of land is required to raise animals and birds for non-vegetarian food. More than 15,000 liters of water is used for one kg of mutton to reach the market, while for plant-based meat it takes less than 10 percent water as compared to mutton. Animal meats also harm the environment at twice the level of plant-based meats,
Difference between Veg Bytz and Meat
Nutritional Facts (Approximately per 100g)
| PROTEIN (g) | 16.6 | 20 | 17.2 | 28.67 |
| CALORIES (kcal) | 282 | 185 | 254 | 176.9 |
| CHOLESTEROL (mg) | 97 | 52 | 90 | 0 |
| CALCIUM (mg) | 17 | 20 | 18 | 101 |
| DIETARY FIBER (g) | 0 | 0 | 0 | 4.55 |
| TOTAL FAT (g) | 23.4 | 5.5 | 20 | 4.9 |
Full Pack of Protein
To get the very important element “Protein” for our body, we indulge in many choices of drinks or foods throughout the day. Still complete protein intake is not possible. Vegetarians always have to deal with protein deficiency anyway. In such a situation. if someone says that a pure vegetarian product can give you relief from this problem, then you may not belleve it at all, but a pack of Veg Bytz from Gooddot has a high amount of protein of 28.67 grams per 100 grams, which means enough for your whole day. The huge requirement of protein Met now easily
Useful in weight control, highly nutritious It contains highly nutritious soy protein, chia seed, quinoa, flaxseed, wheat and pea protein. People who want to control weight can adopt it in daily diet without any hesitation.Veg Bytz is such a versatile product from Gooddot that fits perfectly in various commercial food establishments, at various events and as a selling point for street food.
Those who sell food or tea can also adopt it easily. It can be a permanent addition to any restaurant’s menu due to its ease of preparation and its easy-to-mix properties in a variety of tasty Indian dishes. Being very healthy and protein rich, it can be included in hostel mess, catering service industry ie every food junction. People are now looking for healthy options even at street food stalls. Therefore, you can increase your variety range by including it along with traditional breakfast items like poha, samosa, kachori or dosa, pizza. In the new age new food chain, now plant based meat like veg bytz has come into trend, in such a situation, adopt it in your General stores, food court meat shops and restaurant right thinking at the right time will take your business forward.
VEG BYTZ CURRY
Ingredients
Vegetables: Onion 4 medium Tomato 2 medium, Garlic ginger paste 1 tbsp. Coriander leaves as per taste Whole garam masala 5 gm (Clove, cardamom, black pepper, cinnamon, bay leaf, black cardamom)
RCM Ingredients
Veg Bytz Medium plece I packet Health guard oil 120 ml Tsp Turmeric 1/2 tsp Salt as per taste Coriander powder – 3 tsp Red chili powder-4 tsp Garam masala powder 1 tsp oli
Recipe
First of all, put some oil in a pan, when the oil becomes hot, then add all the standing hot spices (cloves, cardamom, black pepper, cinnamon, bay leaf, black cardamom) in it.
Then put ginger garlic paste in it and cook on medium heat for a while, then add tomato and onion paste and fry it well. When the onions and tomatoes are cooked well, then add all the spices like turmeric powder, salt, coriander powder, garam masala powder, red chili powder, and add some water as needed and cook on medium heat for 10 to 15 minutes.
Then put veg bytz in it. When the pieces of veg bytz become soft, then put the stove on low flame and cook for 10 minutes. When all the oil comes on top of that gravy, then tum off the stove. Your Veg Bytz gravy is ready. Now add finely chopped green coriander to it and serve.
SOUTH INDIAN CURRY
Ingredients
Vegetables: Onion 2 to 3 medium, Ginger-1 small piece, Green chill-4 to 5 pieces, Curry leaves-5-6, Tomato-2 medium, Coriander powder-1tsp, Whole coriander 1 tsp Roasted Cumin-1 tsp. Coconut-finely chopped
RCM Ingredients
Health Guard-120ml
Red Chilli Powder-3 tsp.
Turmeric Powder-1/2 tsp
Salt as per taste
Recipe
Fest we will open the pocket of Veg Bytz and cut into small pieces with the help of Nands
Then in a bowl put off the ingredients ke onion, green chill, tomato, garlic, ginger cmconut, roasted cumin and whole comander
Grind all these ingredients with the help of a mixer and make a paste
Then put olt in pan and let it heat up
Put the veg bytz in the pan and roost them on medium fame for ute
Then put the prepared paste in it and roast for 4 minutes
Then put curry leaves and green chillies in it and then add RCM spices and over and cook for 10 minutes
Then add finely chopped coriander to it and serve it with rice or paratha
