DIGESTIVE ENZYMES

• Johnjoseph
• 30 Apr 2024

DIGESTIVE ENZYMES

ഡൈജസ്റ്റീവ് എൻസൈമുകൾ.ദഹനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും വലിയ മിഥ്യ, ദഹനം എന്നാൽ ‘ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും വിസർജ്ജിക്കുകയും ചെയ്യുക’ എന്നാണ് ആളുകൾ കരുതുന്നത്.

അപ്പോൾ പിന്നെ എന്തിനാണ് നമ്മൾ കഴിക്കുന്നത് എന്നാണ് എൻ്റെ ചോദ്യം. കഴിച്ചതെന്തും പുറന്തള്ളേണ്ടി വന്നാൽ കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ഉദ്ദേശം എന്താണ്?

ദഹനത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ‘ഭക്ഷണം കഴിക്കുക, എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുക, മാലിന്യങ്ങൾ പുറന്തള്ളുക’ എന്നതാണ് ദഹനത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ നിർവചനം.

ദഹനത്തിൻ്റെ ഈ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വിവിധ അവയവങ്ങളാൽ സ്രവിക്കുന്ന വിവിധ എൻസൈമുകൾ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ദഹന എൻസൈമുകൾ ഭക്ഷണത്തെ ചെറിയ യൂണിറ്റുകളായി വിഭജിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവ കൂടുതൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അവയില്ലാതെ, ദഹന പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയില്ല. പ്രായം കൂടുന്തോറും ശരീരത്തിനുള്ളിൽ എൻസൈമുകളുടെ സ്രവണം ക്രമേണ കുറയുന്നു, ഇത് ദഹനപ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ദഹനം പൂർത്തിയാകാത്തതിനാൽ, ആളുകൾക്ക് വയറുവേദന, മലബന്ധം മുതലായവ ഉണ്ടാകുന്നു

പോഷകങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ദഹനപ്രക്രിയയെ വർധിപ്പിക്കുമെന്ന ധാരണ ജനങ്ങൾക്കിടയിലുണ്ട്. തൽഫലമായി, ആശ്വാസം ലഭിക്കാൻ ആളുകൾ പോഷകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ദഹനപ്രക്രിയയിൽ പോഷകങ്ങൾ ഒരു പങ്കും വഹിക്കുന്നില്ല. അവ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കില്ല, മാത്രമല്ല ശരീരത്തിന് മാലിന്യങ്ങൾ പുറന്തള്ളാൻ സൗകര്യമൊരുക്കി താൽക്കാലിക ആശ്വാസം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, അവ വൻകുടലിൽ നിന്നുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ കൂടാതെ വെള്ളം, ധാതുക്കൾ, ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ, ദഹിക്കാത്ത നാരുകൾ എന്നിവ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ ദോഷകരമാണ്.

പോഷകഗുണമുള്ള ഉപയോഗത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യപരമായ ദോഷഫലങ്ങൾ:
ലാക്‌സറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗം ഇലക്‌ട്രോലൈറ്റ് അസന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകളും ധാതുക്കളും ആണ്, അവ ഞരമ്പുകളുടെയും പേശികളുടെയും വൻകുടലിൻ്റെയും ഹൃദയത്തിൻ്റെയും ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രത്യേക അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ അതിലോലമായ സന്തുലിതാവസ്ഥ തകരുന്നത് ഈ സുപ്രധാന അവയവങ്ങളുടെ തെറ്റായ പ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമാകും.

പോഷകങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് മാലിന്യങ്ങൾക്കൊപ്പം ജലം നീക്കം ചെയ്യുകയും നിർജ്ജലീകരണം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കടുത്ത നിർജ്ജലീകരണം വിറയൽ, ബലഹീനത, കാഴ്ച മങ്ങൽ, ബോധക്ഷയം, വൃക്ക തകരാറ്, അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മരണം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം.

ലാക്‌സറ്റീവുകളുടെ ദീർഘകാല ഉപയോഗം, വലിച്ചുനീട്ടുന്ന അല്ലെങ്കിൽ “അലസമായ” വൻകുടൽ, വൻകുടൽ അണുബാധ, ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം, ചിലപ്പോൾ കരൾ തകരാറുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ആന്തരിക അവയവങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നു. വിട്ടുമാറാത്ത അലസമായ ദുരുപയോഗം വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

എന്താണ് എൻസൈമുകൾ?
ഒരു ജീവജാലത്തിലെ രാസപ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളാണ് എൻസൈമുകൾ.

ദഹന എൻസൈമുകൾ: വലിയ സങ്കീർണ്ണ തന്മാത്രകളെ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനായി അവയുടെ ചെറിയ യൂണിറ്റുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകളാണ്. ദഹന എൻസൈമുകൾ ദഹനനാളത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ദഹന എൻസൈമുകൾ വിഭിന്നമാണ്, ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥികൾ സ്രവിക്കുന്ന ഉമിനീർ, ആമാശയത്തിലെ കോശങ്ങൾ സ്രവിക്കുന്ന ആമാശയത്തിൽ, പാൻക്രിയാറ്റിക് എക്സോക്രിൻ കോശങ്ങൾ സ്രവിക്കുന്ന പാൻക്രിയാറ്റിക് ജ്യൂസിൽ, കുടൽ (ചെറുതും വലുതുമായ) സ്രവങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗമായി കാണപ്പെടുന്നു. ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പാളി.

ദഹനനാളത്തിൽ ഇല്ലെങ്കിലും ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ചില എൻസൈമുകൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ മറ്റ് ചില ഗുണകരമായ പ്രവർത്തനങ്ങളും ഉണ്ട്. ഈ എൻസൈമുകൾ സാധാരണയായി വിവിധ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, ചില എൻസൈമുകളുടെ കുറവുള്ളവരോ അല്ലെങ്കിൽ ശരീരത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് സ്രവിക്കപ്പെടാത്തവരോ ആയ ആളുകൾക്കിടയിൽ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി സപ്ലിമെൻ്റ് രൂപത്തിൽ വാമൊഴിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അമൈലേസ് (കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വിഭജിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ)
അന്നജത്തിൻ്റെ ജലവിശ്ലേഷണത്തെ പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്ന ഒരു എൻസൈമാണ് അമൈലേസ്. മനുഷ്യരുടെ ഉമിനീരിൽ അമൈലേസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവിടെ ദഹനത്തിൻ്റെ രാസപ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. അരിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും പോലുള്ള വലിയ അളവിൽ അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ചവച്ചരച്ചുകൊണ്ട് അല്പം മധുരമുള്ള രുചി നേടിയേക്കാം, കാരണം അമൈലേസ് അന്നജത്തിൻ്റെ ചില ഭാഗങ്ങൾ പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്നു. പാൻക്രിയാസും ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥിയും ഭക്ഷണത്തിലെ അന്നജത്തെ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളായി വിഘടിപ്പിക്കാൻ അമൈലേസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് മറ്റ് എൻസൈമുകൾ ഗ്ലൂക്കോസാക്കി മാറ്റുകയും ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രോട്ടീൻ (പ്രോട്ടീൻ വിഭജന എൻസൈമുകൾ)
പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നത് പ്രോട്ടീനുകളെ ഹൈഡ്രോലൈസ് (തകർച്ച) ചെയ്യുന്ന ഒരു കൂട്ടം എൻസൈമുകളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. അവയെ പ്രോട്ടിയോലൈറ്റിക് എൻസൈമുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ദഹന സമയത്ത്, ഈ എൻസൈമുകൾ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളായി വിഘടിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ അമിനോ ആസിഡുകൾ ചെറുകുടലിൽ ആഗിരണം ചെയ്ത് വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് വേണ്ടത്ര വിഘടിച്ചില്ലെങ്കിൽ, വിവിധ ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ഫലപ്രദമായ പോഷക വിതരണത്തിനും ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തിനും വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും ഒപ്റ്റിമൽ പ്രോട്ടീൻ ദഹനവും ശരിയായ രക്തപ്രവാഹവും ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ലിപേസ് (കൊഴുപ്പ് വിഭജിക്കുന്ന എൻസൈം)
കൊഴുപ്പുകളെ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഗ്ലിസറോളും ആയി വിഘടിപ്പിക്കുന്ന ഒരു എൻസൈമാണ് ലിപേസ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മനുഷ്യൻ്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പുകളെ വിഘടിപ്പിക്കുന്ന പ്രധാന എൻസൈമായ ഹ്യൂമൻ പാൻക്രിയാറ്റിക് ലിപേസ് (HPL) കഴിക്കുന്ന എണ്ണകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളെ മോണോഗ്ലിസറൈഡുകളിലേക്കും ഫാറ്റി ആസിഡുകളിലേക്കും മാറ്റുന്നു. ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ചെറുകുടലിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു

ബീറ്റെയ്ൻ
ബീറ്റൈൻ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സ്വാഭാവികമായും കാണപ്പെടുന്നു, ബീറ്റ്റൂട്ടിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിനും കൊഴുപ്പുകളുടെയും പ്രോട്ടീനുകളുടെയും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സജീവ ഘടകമാണ് ബീറ്റൈൻ. ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നത് ബീറ്റൈൻ എച്ച്സിഐ ആണ്. ഇതിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ, ബീറ്റൈൻ, ചിലപ്പോൾ പെപ്സിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആസിഡ് റിഫ്ലക്സ്, ഗ്യാസ്, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, സെൻസിറ്റിവിറ്റികൾ, അലർജികൾ, ആസ്ത്മ തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ദഹന സഹായമായി ഈ പ്രത്യേക കോമ്പിനേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബീറ്റൈൻ എച്ച്സിഐ അത്യധികം അസിഡിറ്റി ഉള്ളതാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത്. ഇത് ആമാശയത്തിൽ ശരിയായ പിഎച്ച് നില സ്ഥാപിച്ച് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

പപ്പൈൻ
പപ്പായയിൽ നിന്ന് സാധാരണയായി കണ്ടെത്തി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ശക്തമായ ദഹന എൻസൈമാണ് പപ്പെയ്ൻ. പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദഹനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രോട്ടിയോലൈറ്റിക് എൻസൈമാണ് ഇത്.

വേദനയ്ക്കും വീക്കത്തിനും (വീക്കം) പരിക്കിനും ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്കും ശേഷം ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നതിനും പപ്പെയ്ൻ ബാഹ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ദഹന സഹായമായും പരാന്നഭോജികളായ വിരകൾ, തൊണ്ടയിലെയും ശ്വാസനാളത്തിലെയും വീക്കം, തുടർച്ചയായ വയറിളക്കം, മൂക്കൊലിപ്പ്, സോറിയാസിസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചർമ്മരോഗങ്ങൾ എന്നിവ ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ട്യൂമറുകൾക്കുള്ള പരമ്പരാഗത ചികിത്സകൾക്കൊപ്പം പപ്പെയ്‌നും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പെക്റ്റിനേസ്
വാഴപ്പഴം, ആപ്പിൾ തുടങ്ങിയ പല പഴങ്ങളിലും സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന പെക്റ്റിനേസ് ദഹന പ്രക്രിയയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പലതരം പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും കോശഭിത്തി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം നാരാണ് പെക്റ്റിൻ. പെക്റ്റിൻ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണ്, കാരണം പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ഉള്ളതിനാൽ മാത്രമല്ല, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ജാമുകളിലും ജെല്ലികളിലും കട്ടിയാക്കാനുള്ള ഒരു ജെല്ലിംഗ്, കട്ടിയാക്കൽ ഏജൻ്റായി ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സെല്ലുലേസിനൊപ്പം പെക്റ്റിനേസും സസ്യ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, അവയുടെ പോഷകവും പ്രീബയോട്ടിക് മൂല്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, കോശഭിത്തികൾക്കിടയിലും അതിനിടയിലും ചില പെക്റ്റിൻ ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്യാൻ (തകർക്കാൻ) സസ്യങ്ങൾ സാധാരണയായി പെക്റ്റിനേസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കോശഭിത്തികളെ ദുർബലമാക്കുന്നു, അതിനാൽ മൃദുവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാക്കുന്നു.

ഹെമിസെല്ലുലേസ്
നാം സസ്യങ്ങൾ ഭക്ഷിക്കുമ്പോൾ, കോശഭിത്തി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന നാരുകളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ധാരാളം സസ്യകോശങ്ങൾ നാം എടുക്കുന്നു. ഈ കോശഭിത്തിയുടെ പ്രധാന ഘടകം ദഹിക്കാത്ത നാരായ ഹെമിസെല്ലുലോസ് ആണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള നാരുകൾ ദഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ഹെമിസെല്ലുലേസ് എൻസൈം മനുഷ്യർ നിർമ്മിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല വൻകുടലിലെ ആന്തരിക ബാക്ടീരിയ സസ്യജാലങ്ങളുടെ അഴുകലിനെ ആശ്രയിക്കുകയും വേണം. ഈ പ്രക്രിയ ഈ പ്ലാൻ്റ് നാരുകളുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം തകർക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, എന്നാൽ ബാക്കിയുള്ളവ സ്റ്റൂളിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്ന ബൾക്കിംഗ് ഏജൻ്റുമാരായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഹെമിസെല്ലുലോസ് വിഘടിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുള്ള വിവിധ സഹജീവികളായ ഫംഗസുകൾ, പ്രോട്ടോസോവ, ബാക്ടീരിയകൾ എന്നിവയാൽ സ്വാഭാവികമായി ഹെമിസെല്ലുലേസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഹെമിസെല്ലുലേസ് ഹെമിസെല്ലുലോസിനെ ഗ്ലൂക്കോസായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിൽ സാവധാനം പുറത്തുവിടുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ള ഇന്ധനം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഹെമിസെല്ലുലേസ് ദഹിപ്പിക്കാത്ത നാരുകൾ കൊളസ്ട്രോൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കൊഴുപ്പുകളുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യും.

ലാക്ടോസ്
മനുഷ്യരുൾപ്പെടെ പല ജീവജാലങ്ങളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു എൻസൈമാണ് ലാക്ടോസ്. മുഴുവൻ പാലിൻ്റെ പൂർണ്ണമായ ദഹനത്തിന് ലാക്ടോസ് അത്യാവശ്യമാണ്. ലാക്ടോസ്, പാലിന് മധുരം നൽകുന്ന പഞ്ചസാരയായ ലാക്ടോസിനെ തകർക്കുന്നു. അവരുടെ സിസ്റ്റത്തിനുള്ളിൽ ലാക്ടോസ് എൻസൈം ഇല്ലാത്ത ആളുകൾ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, അവർക്ക് വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി, വയറുവേദന തുടങ്ങിയ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. ലാക്ടോസ് ഒരു ഫുഡ് സപ്ലിമെൻ്റായി വാങ്ങാം, കൂടാതെ “ലാക്ടോസ് രഹിത” പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പാലിൽ ചേർക്കുന്നു. വാണിജ്യപരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ലാക്ടോസ് യീസ്റ്റിൽ നിന്നും ഫംഗസിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കാം. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നതിന് പാലിലെ ലാക്ടോസ് വിഘടിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രാഥമിക വാണിജ്യ ഉപയോഗം.

ഇൻവെർട്ടേസ്
ഇൻവെർട്ടേസ് ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്-ദഹിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമാണ്, അത് സുക്രോസിനെ (സാധാരണ ടേബിൾ ഷുഗർ) ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയായി വിഭജിക്കുന്നു. ഫ്രക്ടോസും ഗ്ലൂക്കോസും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം തകർക്കാനുള്ള ഇൻവെർട്ടേസിൻ്റെ കഴിവ്, സങ്കീർണ്ണമായ പഞ്ചസാരയെ ഗ്ലൂക്കോസാക്കി ദഹിപ്പിക്കുന്നതിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാക്കി മാറ്റുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് തയ്യാറായ ഇന്ധന സ്രോതസ്സായി ഉപയോഗിക്കാം.

മാൾട്ടോസ്
മാൾട്ടോസ് പഞ്ചസാര തന്മാത്രയെ തകർക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ദഹിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമാണ് മാൾട്ടോസ്. അമൈലേസ് എൻസൈം ഉപയോഗിച്ച് ശരീരം നീണ്ട ചങ്ങലകളിൽ നിന്ന് ചെറിയ തന്മാത്രകളിലേക്ക് അന്നജം വിഘടിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു പഞ്ചസാരയാണ് മാൾട്ടോസ്. വിവിധ പാചക പ്രക്രിയകളിൽ പഞ്ചസാര ചൂടാക്കുന്നതിൻ്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം കൂടിയാണിത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ കാരമലൈസേഷൻ സമയത്ത്, ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാര തവിട്ടുനിറമാകും.

മാൾട്ടോസ് ഡിസാക്കറൈഡ് മാൾട്ടോസിനെ രണ്ട് ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, അവ ഊർജ്ജത്തിനായി ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നാം ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളിലും മറ്റ് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അന്നജവും പഞ്ചസാരയും ഫലപ്രദമായി ദഹിപ്പിക്കാൻ നമ്മുടെ ശരീരം ഉപയോഗിക്കുന്ന എൻസൈമാറ്റിക് പ്രക്രിയയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് മാൾട്ടോസ്.

ആൽഫ ഗാലക്റ്റോസിഡേസ്
മനുഷ്യശരീരം വായിൽ ഉമിനീർ രൂപത്തിൽ എൻസൈം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ പാൻക്രിയാസ്, അതിൽ നിന്ന് ചെറുകുടലിലേക്കും മറ്റ് ദഹനനാളത്തിലേക്കും നീങ്ങുന്നു. നിലക്കടല, ബീൻസ്, പയർ, കോളിഫ്‌ളവർ, കാബേജ്, ബ്രൊക്കോളി തുടങ്ങിയ ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ വിഘടിപ്പിക്കാൻ ഇത് നമ്മെ സഹായിക്കുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് കുടലിൽ ഫലപ്രദമായി വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടില്ല; മോശമായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഈ കണികകൾ പിന്നീട് കുടലിലെ ബാക്ടീരിയകളുടെ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായി വർത്തിക്കുന്നു. ഈ ബാക്ടീരിയകൾ ഹൈഡ്രജനും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങളെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളായി പുളിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് അനുഭവപ്പെടുന്ന മിക്ക അസ്വസ്ഥതകൾക്കും കാരണം അധിക വാതകമാണ്.

അന്നജം അടങ്ങിയതും ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളെ നമുക്ക് എത്രത്തോളം വിഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയും എന്നത് താരതമ്യേന ആൽഫ-ഗാലക്റ്റോസിഡേസിൻ്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രായം, ജനിതകശാസ്ത്രം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും കാരണത്താൽ ആവശ്യമായ എൻസൈം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ദഹനനാളത്തിൽ ദഹിക്കാത്തതോ ഭാഗികമായി ദഹിക്കാത്തതോ ആയ ഭക്ഷ്യകണികകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ദഹനക്കേട്, വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. മലബന്ധവും വാതക രൂപീകരണവും.

DIGESTIVE ENZYMES

The greatest myth about digestion is that people think that digestion means ‘To eat and excrete.

So my question is ‘Why do we eat then’? What is the purpose of eating if we have to excrete whatever we have eaten?

The most important aspect of digestion is to absorb the nutrients from food. The real definition of digestion is ‘to eat the food, absorb all the nutrients and excrete the waste.

This entire process of digestion is supported by various enzymes which are secreted by different organs. The digestive enzymes help in breaking down the food into small units so that they can be absorbed further. Without them, the digestion process cannot be completed. With increasing age, the secretion of enzymes gradually decreases inside the body which hampers the process of digestion. Due to incomplete digestion, people suffer from bloating, constipation etc. It is a general

the notion among people that the use of laxatives enhances the digestion process. As a result, to get relief people start using laxatives but actually, laxatives do not play any role in the digestion process. They do not help in the absorption of nutrients and only provide temporary relief by facilitating the body in excreting waste. Actually, they lead to loss of water, minerals, electrolytes, and indigestible fibre, besides the wastes from the colon, which is very harmful to our body.

Adverse health effects of laxative use:
The use of laxatives causes an electrolyte imbalance. Sodium, potassium, magnesium, and phosphorus are electrolytes and minerals that are present in very specific amounts necessary for the proper functioning of the nerves and muscles, colon and heart. Upsetting this delicate balance can cause improper functioning of these vital organs.

Laxatives remove water from the body along with wastes and cause dehydration. Severe dehydration may cause tremors, weakness, blurry vision, fainting, kidney damage, and, in extreme cases, death.

Long-term use of laxatives causes internal organ damage including stretched or “lazy” colon, colon infection, Irritable Bowel Syndrome, and sometimes liver damage. Chronic laxative abuse may contribute to the risk of colon cancer.

What are enzymes?
Enzymes are proteins that speed up the rate of a chemical reaction in a living organism.

Digestive enzymes: are enzymes that break down large complex molecules into their smaller units in order to facilitate their absorption by the body. Digestive enzymes are found in the digestive tract where they aid in the digestion of food. Digestive enzymes are diverse and are found in the saliva secreted by the salivary glands, in the stomach secreted by cells lining the stomach, in the pancreatic juice secreted by pancreatic exocrine cells, and in the intestinal (small and large) secretions, or as part of the lining of the gastrointestinal tract.

There are some enzymes which are not present in the digestive tract but play an important role in the digestion of food and have some other beneficial functions as well. These enzymes are generally extracted from various fruits and vegetables and are consumed orally in a supplement form to improve digestion among those people who are either deficient in some of the enzymes or not secreting sufficient quantities within the body.

Amylases (carbohydrate-splitting enzymes)
Amylase is an enzyme that catalyses the hydrolysis of starch into sugars. Amylase is present in the saliva of humans where it begins the chemical process of digestion. Foods that contain large amounts of starch such as rice and potatoes, may acquire a slightly sweet taste as they are chewed because amylase degrades some of their starch into sugar. The pancreas and salivary gland make amylase to break down dietary starch into simpler carbohydrates which are then converted by other enzymes to glucose to supply the body with energy.

Proteases (Protein splitting enzymes)
Proteases refer to a group of enzymes whose catalytic function is to hydrolyze (break down) proteins. They are also called proteolytic enzymes. During digestion, these enzymes help in the breakdown of protein foods into amino acids needed by the body. These amino acids are then absorbed by the small intestine to perform various functions. If proteins are not adequately broken down before they are absorbed, various health consequences may occur. Assuring optimal protein digestion and proper blood flow is necessary for effective nutrient delivery, a healthy immune response, and detoxification.

Lipase (Fat splitting enzyme)
Lipase is an enzyme that catalyses the breakdown of fats into fatty acids and glycerol. For example, human pancreatic lipase (HPL) which is the main enzyme that breaks down dietary fats in the human digestive system, converts triglycerides found in ingested oils to monoglycerides and fatty acids. These fatty acids are then absorbed by the small intestine and carry out a wide range of functions

Betaine
Betaine is found naturally in the human body and is also found in beetroot. It helps in the metabolism of amino acids and the digestion of fats and proteins. Betaine is an active component found in various products. The most well-known is betaine HCI. This contains hydrochloric acid, a vitamin, betaine and sometimes pepsin. This particular combination is used as a digestive aid for problems like acid reflux, gas, heartburn, sensitivities, allergies and asthma. Betaine HCI can be extremely acidic and that’s why it is useful for the digestive system. It helps in digestion by establishing a proper pH level in the stomach.

Papain
Papain is a powerful digestive enzyme commonly found and extracted from papaya. It is a proteolytic enzyme used for the digestion of protein-rich foods.

Papain is used externally for pain and swelling (inflammation) as well as fluid retention following trauma and surgery. It is used as a digestive aid and for treating parasitic worms, inflammation of the throat and pharynx, ongoing diarrhoea, runny nose, and a skin condition called psoriasis. Papain is also used along with conventional treatments for tumours.

Pectinase
Commonly found in many fruits such as bananas and apples, pectinase plays a key role in the digestive process. Pectin is a type of fibre that makes up the cell wall of many types of fruits and vegetables. Pectin is a part of our diet not only because of its presence in fruits and vegetables, but it is also used extensively as a gelling and thickening agent in processed foods, particularly as a thickener in jams and jellies. Pectinase, along with cellulase helps with the digestion of plant-based foods, increasing their nutritional and prebiotic value. During the ripening process plants generally use pectinase to hydrolyze (break down) some of the pectin in and between the cell walls making the cell walls weaker, and therefore soft and edible.

Hemicellulase
When we eat plants, we take in a large number of plant cells surrounded by a fibrous complex called a cell wall. A major component of this cell wall is hemicellulose which is an indigestible fibre. Humans do not manufacture the hemicellulase enzyme needed to digest this type of fibre and must rely on fermentation by the internal bacterial flora in the large intestine. This process allows us to break down a small portion of these plant fibres, but the rest act as bulking agents that are eliminated in the stool. Hemicellulase is produced naturally by different symbiotic fungi, protozoa, and bacteria that have the ability to breakdown hemicellulose.

Hemicellulase breaks down hemicellulose into glucose which is released slowly in the body and does not dramatically increase the blood sugar but rather provides a more stable fuel for the body. In addition, the fiber that is not digested by the hemicellulase can also slow down or decrease the absorption of fats including cholesterol.

Lactase
Lactase is an enzyme produced by many organisms including humans. Lactase is essential for the complete digestion of whole milk. Lactase breaks down lactose, a sugar which gives milk its sweetness. When the people lacking the lactase enzyme within their system consume dairy products, they may experience the symptoms of lactose intolerance such as diarrhoea, vomiting and abdominal discomfort. Lactase can be purchased as a food supplement, and is added to milk to produce “lactose-free” milk products. Lactase produced commercially can be extracted both from yeasts and fungi. Its primary commercial use is to break down the lactose in milk to make it suitable for people with lactose intolerance.

Invertase
Invertase is a carbohydrate-digesting enzyme that splits sucrose (common table sugar) into glucose andfructose. Invertase’s ability to break down the bond between fructose and glucose makes it a vital part of the digestion of complex sugars into glucose which can be used as a ready fuel source by the body.

Maltase
Maltase is a carbohydrate-digesting enzyme that breaks the maltose sugar molecule. Maltose is a naturally-occurring sugar that is produced as the body breaks down starches from long chains into shorter molecules using the amylase enzyme. It is also a by-product of heating the sugar during various cooking processes, specifically during caramelization at higher temperatures in which the sugar present in the food turns brown.

Maltase breaks down the disaccharide maltose into two glucose molecules, which are easily oxidized by the body for energy. In simple words, maltase is an important part of the enzymatic process that our bodies use to effectively digest starches and sugars present in grains and other plant-based foods that we eat daily.

Alpha galactosidase
The human body produces the enzyme in the mouth in the form of saliva, as well as in the pancreas, from which it moves into the small intestine and the rest of the digestive tract. It helps us break down complex carbohydrates that are typically more- challenging to digest such as peanuts, beans, lentils, cauliflower, cabbage, broccoli etc. These foods have carbohydrates which are not effectively broken down in the gut; these poorly-digested particles then serve as a food source for intestinal bacteria. These bacteria ferment the leftovers producing hydrogen and carbon dioxide gas as byproducts. Excess gas is the culprit for most of the discomfort we feel when eating these foods.

The extent to which we can break down starchy, hard-to-digest foods is relatively dependent upon the amount of alpha-galactosidase present. If we do not produce enough enzyme because of age, genetics, or for any other reason, we greatly increase our chances of having undigested or partially- digested food particles in our digestive tracts that can stimulate the growth of bacteria and can cause indigestion, abdominal cramps and gas formation.